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Receita
Pão Branco
10 ml/2 c. chá de fermento de
padeiro seco (o tipo que precisa
de ser preparado)
5 ml/1 c. chá de açúcar
260 ml água morna
450 g farinha para pão
5 ml/1 c. chá de sal
15 g de banha
1 Coloque o fermento de
padeiro com o açúcar e a
água na tigela de mistura e
deixe espumar. A temperatura
correta da água deve ser
43°C e pode consegui-la
misturando 1 terço de água a
ferver com 2 terços de água
fria.
2 Adicione os restantes
ingredientes. Insira
na batedeira as varas
amassadoras e misture todos
os ingredientes a baixa
velocidade até a farinha estar
bem incorporada. Depois
aumente a velocidade e
amasse até a massa estar
macia e elástica durante
aproximadamente 2-3
minutos. Cubra a massa com
película aderente e deixe-a
levedar num local morno
durante 45-60 minutos.
3 Volte a amassar a massa na
velocidade máxima durante
30-45 segundos mantendo os
amassadores na mistura.
4 Forme a massa em forma de
pão ou rolos e coloque-os
num tabuleiro untado de ir
ao forno. Cubra com película
aderente untada e deixe
levedar num local morno até
duplicar de tamanho.
5 Coza em forno pré-aquecido a
230˚C / gás no termóstato 8,
durante 20-25 minutos (para
um só pão) ou 10-15 minutos
(para os rolos). Quando está
pronto, o pão deve ter o som
de oco quando se bate na
base deste.
