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Receta
Masa de pan blanco
10 ml/2 cucharaditas de levadura
seca (de la clase que necesita
reconstitución)
5 ml/1 cucharadita de azúcar
260 ml de agua caliente
450 g de harina de pan
5 ml/1 cucharadita de sal
15 g de manteca
1 Ponga la levadura en polvo,
con el azúcar y el agua, en
un bol para mezclas y deje
que espume. La temperatura
correcta del agua debe ser
43 °C, y se puede lograr
mezclando un tercio de agua
hirviendo con dos tercios de
agua fría.
2 Añada los ingredientes
restantes. Acople las
amasadoras a la batidora de
varillas, y luego mezcle los
ingredientes a una velocidad
lenta hasta que la harina se
haya ligado. A continuación,
aumente a velocidad y
amase durante 2-3 minutos
aproximadamente, hasta
que la masa quede elástica
y homogénea. Cubra con
film transparente aceitado y
deje que la masa aumente de
volumen en un sitio caliente
durante 45-60 minutos.
3 Vuelva a amasar la masa a
velocidad máxima durante
30-45 segundos, manteniendo
las amasadoras en la mezcla.
4
Déle forma de barra
o panecillos a la masa, y
colóquelos en bandejas de
horno engrasadas. Cubra con
film transparente aceitado y
deje las bandejas en un lugar
caliente hasta que la masa
haya doblado su tamaño.
5 Hornee en un horno
precalentado a 230 °C/Gas 8
durante 20-25 minutos (para
una barra) o 10-15 minutos
(para panecillos). Una vez
lista, la masa tiene que sonar
hueca al darle golpecitos en la
base.
