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Geflügel / Fisch
Rezept/
Verfahren
(Max)
(Minuten)
Wasser-
menge
Anmerkungen
Hähnchenbrust
(ohne Knochen)
4
30-40
650 ml
Dämpfen bis
Hähnchenbrust
weich und gar ist
Venusmuscheln
450 g
10
500 ml
Dämpfen bis
Muscheln
geöffnet sind
Krabben
(mittelgroß)
450 g
10
500 ml
Dämpfen bis
Krabben rosa
sind
Fischfilet
230 g
10-20
500 ml
Dämpfen
bis sich
Fleisch von
den Gräten
trennen lässt
Fischsteaks
ca.
2,5 cm
dick
15-20
500 ml
Dämpfen
bis sich
Fleisch von
den Gräten
trennen lässt
Fisch, ganz
340 g
15-20
500 ml
Dämpfen
bis sich
Fleisch von
den Gräten
trennen lässt
Krebsschwänze
2-4
20
500 ml
Dämpfen bis
Krebsschwänze
rot
Miesmuscheln
450 g
15
500 ml
Dämpfen bis
Muscheln
geöffnet sind
Austern
6
15
500 ml
Dämpfen
bis Austern
geöffnet sind
Jakobsmuscheln
230 g
15
500 ml
Dämpfen bis
Muscheln
geöffnet sind