16
Vraag
Antwoord/tip
De pasta ziet er ruw uit
●
De schermen/vormen zijn van een
speciaal soort brons gemaakt. Eén
kenmerk van brons is dat de pasta er
een ruw oppervlak door krijgt, wat
goed is, omdat de saus die erbij
wordt geserveerd dan goed aan de
pasta blijft kleven
De kwaliteit van de verkregen
●
Dit is normaal, maar kan zoveel
pasta varieert telkens
mogelijk voorkomen worden door:-
- te zorgen dat het deeg een
gelijkmatige consistentie heeft.
- het deeg op een gelijkmatig tempo
aan de pastamaker toe te voegen
- te zorgen dat al het deeg in één stuk
door de pastamaker wordt geduwd.
- te zorgen dat het deeg niet kan
uitdrogen.
Er komt geen pasta uit de
●
Zorg dat de vormen schoon zijn. Als
gaatjes
er opgedroogde pasta in de gaatjes
zit, kan er geen pasta uit komen.
●
Als Controleer of de toevoerbuis
verstopt is.
●
Gebruik het duwelement om de pasta
op de rol te duwen.
De vormen zijn moeilijk schoon
●
Maak de vormen onmiddellijk na elk
te maken
gebruik schoon. Zorg dat er geen
deeg in of op de vorm opdroogt.
●
Gebruik het meegeleverde
instrument. Het dikke uiteinde van het
instrument is ideaal om de grotere
gaten van de vorm voor de
Maccheroni Rigati schoon te maken,
terwijl het dunnere uiteinde geschikt is
om de andere vormen schoon te
maken.
De pastavormen zijn gekarteld
●
Soms zijn de eerste pastavormpjes
gekarteld. Duw het deeg met een
constant tempo op de rol, en pas dit
tempo aan. Zorg dat het apparaat, de
vorm en de ringmoer goed met heet
water voorverwarmd zijn.
De vorm past niet op de rol
●
Controleer of er droog pastadeeg van
eerdere tests in het middengat van de
vorm zit.
●
Als u tijdens de productie van vorm
verandert, moet u controleren of er
deeg tussen de vorm en de rol zit,
waardoor de elementen niet goed op
elkaar passen.
problemen oplossen
