la cuisson de vos pâtes
Avant la cuisson, les pâtes peuvent
être séchées pendant une courte
durée – jusqu’à une heure avant la
cuisson. Cela dépend du type de
pâtes fabriquées :
1 Faites bouillir une casserole d’eau
remplie aux trois quarts. Ajoutez du
sel à votre convenance.
2 Ajoutez les pâtes et amenez à
ébullition en remuant de temps à
autre. Cuisez jusqu’à ce que les
pâtes soient al dente. Elles doivent
être tendres mais fermes lorsque
vous les croquez. En général, cela
prend 1 à 10 minutes mais cela
dépend du type de pâtes et de la
texture souhaitée. Vérifiez
régulièrement la texture des pâtes
car elles continuent à cuire un peu
après les avoir retirées de la source
de chaleur.
●
N’ajoutez jamais d’huile à l’eau car
cela rend les pâtes glissantes et la
sauce n’adhère alors pas bien aux
pâtes.
choix d’une sauce pour
vos pâtes
Le choix des pâtes adaptées à une
sauce peut faire la différence. Les
formes tubulaires enferment des
morceaux d’aliments dans les
sauces épaisses alors que les
longues pâtes absorbent bien le
jus des sauces à la tomate et les
sauces aux fruits de mer sans
devenir molles. Enfin les pâtes plus
épaisses vont généralement avec
les sauces au goût prononcé.
appareil à biscuits
(AT910014)
Reportez-vous à la dernière page
pour voir une illustration de
l’appareil à biscuits.
1 Suivez l’une des recettes de biscuit
suivantes et laissez refroidir au
réfrigérateur pour que le mélange
se raffermisse.
●
Utilisez de petits oeufs sinon le
mélange sera trop mou.
2 Retirez la matrice de l'appareil à
biscuits. Assemblez l'appareil à
pâtes avec la matrice à biscuits, en
vous assurant que les encoches
de la matrice s'accordent des deux
côtés. Fixez l'accessoire robot
pâtissier multifonction. (L'ensemble
de découpage ne doit pas être
fixé.)
3 Faites glisser la forme dans les
encoches d’un côté de la matrice
et tournez-la jusqu’à ce que la
forme souhaitée se trouve dans le
centre du trou.
biscuits nature
150 g de beurre ramolli
150 g de sucre en poudre
2 petits oeufs, battus
300 g de farine, tamisée
Travaillez le beurre et le sucre en
pommade dans le bol à l’aide du
batteur-K jusqu’à ce que le
mélange soit léger et mousseux.
Ajoutez les oeufs en battant puis la
farine tamisée. Faites passer la
mixture dans l’accessoire après
avoir sélectionné la forme
souhaitée et coupez à la longueur
adéquate. Placez sur une feuille de
cuisson beurrée et cuisez au
centre d’un four chaud à 190°C,
thermostat 5 pendant environ 10
minutes ou jusqu’à cuisson
complète. Laissez refroidir sur une
grille.
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