biscuits au chocolat
125 g de beurre ramolli
200 g de sucre en poudre
2 petits oeufs, battus
250 g de farine
}
tamisés
25 g de poudre de cacao
ensemble
Suivez la méthode pour les biscuits
nature.
Après refroidissement des biscuits,
vous pouvez les décorer avec du
chocolat fondu ou en saupoudrant
du sucre glace.
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Question
Réponse/conseil
La pâte a un aspect rugueux
●
Les grilles/matrices sont spécialement
faites en bronze. Une des
caractéristiques de la matrice en
bronze est qu’elle donne à la pâte
une surface rugueuse que l’on préfère
généralement puisqu’elle permet à la
sauce de coller.
La qualité de la pâte qui est
●
C’est normal mais il est possible de
expulsée varie pendant dans le
minimiser cela en :-
mélange
- s’assurant que le mélange est d’une
consistance relativement constante
au départ.
- versant le mélange dans l’appareil à
pâtes fraîches à un rythme constant.
- s’assurant que tout le mélange est
expulsé d’un seul coup.
- s’assurant de ne pas laisser le
mélange sécher.
La pâte ne sort pas des trous
●
Assurez-vous que les matrices sont
propres avant de commencer. De la
pâte sèche dans les trous empêchera
l’expulsion.
●
Vérifiez que le tube d’alimentation
n’est pas bouché.
●
Utilisez le mélangeur/poussoir pour
faire passer la pâte sur la spirale.
Les matrices sont difficiles à
●
Nettoyez-les toujours après
nettoyer
utilisation, ne laissez pas le mélange
sécher sur la matrice.
●
Utilisez l’outil fourni. L’extrémité
épaisse de l’outil est idéale pour
nettoyer les trous plus larges de la
matrice à Maccheroni rigati alors que
l’extrémité plus fine convient au
nettoyage des autres matrices.
solutionner les problèmes
