15
Eiloze pasta
200 gr 00-bloem
een snufje zout
25 ml vierge olijfolie
ca. 100 ml water
Volg het recept voor gewoon
pastadeeg, waarbij u het zout
aan de bloem toevoegt en u het
ei vervangt met de olie en het
water.
Japanse Soba
boekweitpasta
- Ideaal voor mensen die een
glutenvrij dieet volgen.
300 gr boekweitmeel
150 gr geklopt ei
Volg het recept voor gewoon
pastadeeg.
Duw de deeg door de
pastamaker waar de Bigoli-vorm
op is bevestigd en snij de pasta
tot de gewenste lengte. Kook de
pasta in kokend water.
Udonpasta
350 gr bloem
140 ml koud water
20 gr zout
Roer het zout in het water,
totdat het is opgelost.
Volg het recept voor gewoon
pastadeeg, waarbij u het
geklopte ei met het zoute water
vervangt.
Duw de deeg door de
pastamaker waar de Bigoli-
vorm op is bevestigd en snij
de pasta tot de gewenste
lengte. Kook het 5 minuten in
ongezouten kokend water, tot
de pasta stevig maar zacht is.
Onmiddellijk afgieten en met
koud water afspoelen. Direct
serveren met een saus naar
keuze.
Linzenpasta
250 gr linzenmeel
100 gr geklopt ei
2 eetlepels olijfolie
2 eetlepels water
Volg de instructies voor gewoon
pastadeeg, voeg de olijfolie en
water met het geklopte ei toe.
Duw de deeg door de
pastamaker waar de Maccheroni
Rigati- of Maccheroni Lisci-vorm
op is bevestigd en snijd de pasta
tot de gewenste lengte. Kook de
pasta in kokend water.
De pasta koken
Voordat u de pasta kookt, kunt u
de pasta enige tijd laten drogen
– max. een uur voordat u de
pasta gaat koken. Dit varieert al
naar gelang het soort pasta dat
u hebt gemaakt.
1
Breng een pan tot driekwart
gevuld met water aan de
kook. Voeg naar smaak zout
toe.
2 Leg de pasta in het kokende
water en roer af en toe.
Kook de pasta, totdat hij al
dente is. Dit betekent dat de
pasta zacht is, en toch stevig
om in te bijten. Gewoonlijk
duurt dit 1-10 minuten, maar
dit hangt van het soort
pasta en van het gewenste
eindresultaat af. Controleer
de pasta regelmatig,
aangezien de pasta enige tijd
door blijft koken wanneer de
pan van het vuur gehaald is.
O
Voeg nooit olie aan het
water toe, omdat de pasta
daardoor glibberig wordt,
waardoor de saus er niet
goed aan blijft kleven.
