17
Vraag
Antwoord/tip
De pasta ziet er
ruw uit
• De schermen/vormen zijn van een speciaal
soort brons gemaakt. Eén kenmerk van brons is
dat de pasta er een ruw oppervlak door krijgt,
wat goed is, omdat de saus die erbij wordt
geserveerd dan goed aan de pasta blijft kleven.
De kwaliteit van
de verkregen
pasta varieert
telkens
Dit is normaal, maar kan zoveel mogelijk
voorkomen worden door:-
• te zorgen dat het deeg een gelijkmatige
consistentie heeft.
• het deeg gelijkmatig door de pastamaker te
voeren
• te zorgen dat al het deeg in één stuk door de
pastamaker wordt geduwd.
• te zorgen dat het deeg niet kan uitdrogen.
Er komt geen
pasta uit de
gaatjes
• Zorg dat de vormen schoon zijn. Als er
opgedroogde pasta in de gaatjes zit, kan er
geen pasta uit komen.
• Controleer of de toevoerbuis verstopt is.
• Gebruik het duwelement om de pastaw op de
rol te duwen.
De vormen zijn
moeilijk schoon
te maken
• Maak de vormen onmiddellijk na elk gebruik
schoon. Zorg dat er geen deeg in of op de
vorm opdroogt.
• Gebruik het meegeleverde instrument. Het
dikke uiteinde van het instrument is ideaal
om de grotere gaten van de vorm voor de
Maccheroni Rigati schoon te maken, terwijl
het dunnere uiteinde geschikt is om de andere
vormen schoon te maken.
De pastavormen
zijn gekarteld
• Soms zijn de eerste pastavormpjes gekarteld.
Duw het deeg met een constant tempo op
de rol, en pas dit tempo aan. Zorg dat het
apparaat, de vorm en de ringmoer goed met
heet water voorverwarmd zijn.
De vorm past
niet op de rol
• Controleer of er droog pastadeeg van eerdere
tests in het middengat van de vorm zit.
• Als u tijdens de productie van vorm verandert,
moet u controleren of er deeg tussen de vorm
en de rol zit, waardoor de elementen niet goed
op elkaar passen.
De toevoerbuis
raakt telkens
verstopt
• Voeg telkens een kleine hoeveelheid pastadeeg
toe en dan alleen wanneer de toevoerbuis leeg
is.
• Het deeg is te nat.
• Gebruik het uiteinde van het duwelement om
het deeg door de toevoerbuis te duwen. (Als
u de vultrechter verwijdert, kunt u met het
duwelement lager in de toevoerbuis geraken.)
• Varieer de snelheid waarmee het deeg wordt
toegevoegd.
Het snij-element
is moeilijk te
verwijderen
• Laat het hulpstuk ca. 30 min. afkoelen.
Het snij-element
past niet goed
• Zorg dat de metalen ring gedeeltelijk van de
plastic kern losgedraaid is, voordat u hem op
het hulpstuk drukt.
Problemen oplossen
