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mais former une masse solidaire
si vous les pressez.
Pour faire des pâtes
aux différentes
saveurs
Pâtes aux herbes
Suivez la recette ci-dessus mais
ajoutez 20 ml d’herbes lavées et
hachées finement, du persil par
exemple, aux œufs battus.
Pâtes complètes
– remplacez la
farine par de la farine complète
ordinaire
Verdi
– remplacez 30 ml d’œufs
battus par 30 ml d’épinards
finement hachés.
Pâtes sans œufs
200g de farine T45
une pincée de sel
25 ml d’huile d’olive vierge
environ 100 ml d’eau
Suivez la recette de préparation
des pâtes natures en ajoutant du
sel à la farine et en remplaçant
les œufs par l’huile et l’eau.
Pâtes Japonaises au
blé noir SobaI
– idéales pour les personnes qui
suivent un régime sans gluten.
300 g de farine de blé noir
150 g d’œufs battus
Suivez la recette pour la
préparation des pâtes nature.
Passez le mélange dans
l’appareil à pâtes fraîches équipé
de la grille Bigoli, puis coupez
à la longueur adéquate. Cuire à
l’eau bouillante.
Pâtes japonaises
Udon
350 g de farine courante
140 ml d’eau froide
20 g de sel
Mélangez le sel dans l’eau
jusqu’à dissolution.
Suivez la recette pour la
préparation des pâtes nature en
remplaçant les œufs battus par
l’eau salée.
Passez ce mélange dans
l’appareil à pâtes fraîches
avec la grille Bigoli et coupez
à la longueur adéquate. Cuire
à l’eau bouillante non salée
pendant environ 5 minutes.
Les pâtes doivent être fermes
mais tendres. Egouttez
immédiatement et rincez à l’eau
froide. Servez immédiatement
avec la sauce de votre choix.
Pâtes à base de
farine de lentilles
250 g de farine de lentilles
100 g d’œuf battu
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe d’eau
Suivez les étapes de préparation
pour les pâtes nature, puis
ajoutez l’huile d’olive et l’eau
avec l’œuf battu.
Passez le mélange dans
l’appareil à pâtes équipé de
la grille Maccheroni Rigati ou
Maccheroni Lisci, puis coupez
à la longueur adéquate. Cuire à
l’eau bouillante.
La cuisson de vos
pâtes
Avant la cuisson, les pâtes
peuvent être séchées pendant
une courte durée (jusqu’à
une heure avant la cuisson).
Cela dépend du type de pâtes
fabriquées :
1
Faites bouillir une casserole
d’eau remplie aux trois
quarts. Ajoutez du sel à
votre convenance.
