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Linsenpasta
250 g Linsenmehl
100 g geschlagenes Ei
2 EL Olivenöl
2 EL Wasser
Wie den einfachen Nudelteig
zubereiten, doch das
Olivenöl und Wasser mit dem
geschlagenen Ei hinzufügen.
Den Teig durch die Nudelpresse
mit angebrachter Formdüse
für Maccheroni Rigati oder
Maccheroni Lisci führen und
in die gewünschten Längen
schneiden. In kochendem
Wasser garen.
Kochen Ihrer Pasta
Vor dem Garen kann Pasta eine
kurze Zeit getrocknet werden
– bis zu einer Stunde vor dem
Kochen. Die Zeit schwankt je
nach hergestellter Nudelsorte.
1
Bringen Sie Wasser in einem
zu
3
⁄
4
gefüllten Topf zum
Kochen. Fügen Sie nach
Geschmack Salz hinzu.
2 Fügen Sie Ihre Nudeln hinzu
und kochen Sie sie unter
gelegentlichem Rühren auf.
Garen Sie die Pasta, bis sie
al dente, d. h. bissfest, sind.
Die Kochzeit beträgt 1-10
Minuten, je nach Nudelsorte
und gewünschter Konsistenz.
Überprüfen Sie die
Konsistenz regelmäßig, denn
die Nudeln garen noch etwas
nach, nachdem sie von der
Hitze entfernt wurden.
O
Fügen Sie niemals Öl zum
Kochwasser hinzu, weil die
Pasta dadurch glitschig
werden und die Sauce nicht
richtig daran haftet.
Wahl einer Soße für
Pasta
Die Wahl der richtigen
Nudelsorte für eine spezielle
Soße kann das Ergebnis völlig
verändern. Röhrenförmige
Sorten halten Stücke in dicken
Soßen gut fest, während lange
Stränge gut Tomatensoßen
und Soßen mit Meeresfrüchten
aufsaugen, ohne weich zu
werden. Dickere Nudelsorten
eignen sich im Allgemeinen gut
für aromareiche Soßen.
Plätzchen-Aufsatz
(AT910014)
Eine Abbildung des
Plätzchen-Aufsatzes sehen
Sie auf der Rückseite.
1 Bereiten
Sie
eines
der
folgenden Plätzchenrezepte
zu und legen Sie den Teig in
den Kühlschrank, damit er
fest werden kann.
O
Verwenden Sie kleine Eier,
weil der Teig sonst zu weich
wird.
2 Entfernen Sie die Schablone
von der Plätzchen-
Formdüse. Montieren Sie
die Nudelpresse mit der
Plätzchen-Formdüse und
achten Sie darauf, dass die
Schlitze in der Formdüse am
Ende jeweils seitlich sitzen.
Bringen Sie den Aufsatz an
der Küchenmaschine an.
(Das Schneidwerk sollte
nicht angebracht werden.)
3 Schieben
Sie
die
Schablone
in die Schlitze auf beiden
Seiten der Formdüse und
bewegen Sie sie, bis sich
die gewünschte Form in der
Mitte des Lochs befindet.
