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Frage
Antwort/Tipp
Die Nudeln
sehen rau aus
• Die Siebe/Formdüsen bestehen aus Bronze.
Ein Merkmal der Bronze-Formdüse ist, dass sie
der Pasta eine raue Oberfläche verleiht, auf der
Sauce besonders gut haften kann.
Die Qualität
der geformten
Pasta schwankt
innerhalb einer
Teigmischung
Das ist normal, lässt sich aber durch folgende
Maßnahmen minimieren:-
• Achten Sie darauf, dass der Teig von Anfang
an eine verhältnismäßig gleichmäßige
Konsistenz aufweist.
• Führen Sie den Teil mit gleichmäßiger
Geschwindigkeit durch die Nudelpresse.
• Achten Sie darauf, dass der gesamte Teig in
einer Charge extrudiert wird.
• Achten Sie darauf, dass der Teig nicht
austrocknet..
Die Nudeln
kommen nicht
aus den Löchern
• Vergewissern Sie sich vor dem Start, dass
die Formdüsen sauber sind. Angetrocknete
Pastareste in den Löchern verhindern das
Herausdrücken der Nudeln.
• Überprüfen Sie, ob der Zufuhrschacht verstopft
ist.
• Drücken Sie die Pasta mit dem
Schraubenschlüssel/Drücker auf die
Förderschnecke.
Die Formdüsen
lassen sich nur
schwer reinigen
• Reinigen Sie die Formdüsen stets unmittelbar
nach dem Gebrauch. Lassen Sie den Teig nicht
auf der Formdüse antrocknen.
• Verwenden Sie das mitgelieferte Werkzeug.
Das dickere Ende des Werkzeugs ist ideal zum
Reinigen der größeren Löcher der Formdüse
für Maccheroni rigati, während das dünnere
Ende zum Reinigen der anderen Formdüsen
verwendet werden kann.
Die Pastaformen
sind uneben
• Manchmal ist die erste geformte Nudel
etwas uneben. Fügen Sie den Nudelteig
mit gleichmäßiger Geschwindigkeit zu
und versuchen Sie, die Geschwindigkeit
anzupassen, mit der der Teig zugeführt wird.
Erwärmen Sie das Gehäuse, die Formdüse und
die Ringmutter in heißem Wasser und trocknen
Sie die Teile gründlich vor dem Gebrauch.
Die Formdüse
passt nicht
auf die
Förderschnecke
• Stellen Sie sicher, dass das Loch in der Mitte
der Formdüse nicht mit angetrocknetem Teig
aus früheren Zubereitungen verstopft ist.
• Wenn Sie Formdüsen zwischendurch
auswechseln, stellen Sie sicher, dass
sich zwischen der Formdüse und der
Förderschnecke kein Teig befindet, der
verhindert, dass die Formdüse auf die
Förderschnecke passt.
Fehlerbehebung
