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Problema
Motivo/consiglio
La pasta ha
un aspetto
grossolano
• Le trafile sono realizzate appositamente in
bronzo per conferire una superficie ruvida
alla pasta – preferibile in quanto favorisce
l’adesione del ragù.
La qualità della
pasta varia
anche usando lo
stesso impasto
Questo è normale, ma è possibile ridurre questo
effetto:
• controllando sin dall’inizio che l’impasto abbia
una consistenza abbastanza uniforme.
• versando la miscela nel torchio per la pasta a
una velocità costante
• accertandosi che tutto l’impasto venga
lavorato in un’unica volta.
• controllando che l’impasto non venga lasciato
seccare.
Dai fori non esce
pasta
• Prima di iniziare, verificare che le trafile siano
pulite. La presenza di pasta essiccata al loro
interno impedisce la fuoriuscita della pasta
fresca.
• Controllare che il tubo di introduzione non sia
bloccato.
• Usare la chiave/spingitore per favorire
l’introduzione della pasta sulla chiocciola.
Pulire le trafile è
difficile
• Pulire sempre le trafile subito dopo l’uso, senza
lasciare che l’impasto residuo si secchi.
• Usare l’utensile fornito. La parte più spessa è
ideale per pulire i fori più grandi della trafila per
Maccheroni, mentre la parte più sottile è idonea
per la pulizia delle altre trafile.
La pasta ha
forma irregolare
• A volte la prima pasta che esce dalla trafila
è un po’ irregolare. Aggiungere l’impasto
in modo costante, cercando di regolare la
velocità. Riscaldare il corpo dell’apparecchio, la
trafila e la ghiera bloccalama in acqua calda e
asciugarli a fondo prima dell’uso.
La trafila non si
inserisce sulla
chiocciola
• Controllare che il foro centrale della trafila sia
libero dai residui di impasto.
• Se si cambia trafila durante l’uso, verificare che
non vi sia impasto fra la trafila e la chiocciola
che impedisca di montare la chiocciola a raso.
Il tubo di
introduzione
continua a
bloccarsi
• Aggiungere poco impasto alla volta, in modo
continuo, aggiungendo altro impasto solo
quando il tubo è libero.
• L’impasto è troppo umido.
• Usare l’estremità della chiave/spingitore per
spingere l’impasto nel tubo di introduzione.
(Togliendo la tramoggia, con la chiave si
riesce ad andare più a fondo nel tubo di
introduzione).
• Variare la velocità di introduzione dell’impasto.
È difficile
togliere le lame
• Lasciare che l’accessorio si raffreddi per 30
minuti circa.
È difficile
montare le lame
• Verificare che la ghiera bloccalama metallica
sia svitato parzialmente dalla parte interna in
plastica, prima di spingerlo sull’accessorio.
Guida alla risoluzione dei problemi
