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Fazer massa com
aroma
Massa de ervas
Utilize a receita acima descrita
mas adicione aos ovos batidos
20 ml de ervas, como salsa,
lavadas e finamente picadas.
Integral
– substitua a farinha por
farinha integral.
Verde
– Substitua 30 ml de ovos
batidos por 30 ml de puré fino
de espinafres.
Massa sem ovos
200 g farinha tipo 00
uma pitada de sal
25 ml de azeite virgem
aproximadamente 100 ml de
água
Siga o método da massa básica
para massa, adicionando o sal à
farinha e substituindo os ovos
pelo azeite e pela água.
Soba japonesa
(macarrão japonês
de trigo mourisco)
– Ideal para pessoas que
necessitam de uma dieta sem
glúten.
300 g farinha de trigo mourisco
150 g de ovos batidos
Siga a receita de massa básica
para massa.
Passe a mistura através do
moldador de massa com o
molde Bigoli colocado e corte
em comprimentos adequados.
Coza em água a ferver.
Massa udon
(macarrão japonês
de farinha de trigo)
350 g farinha comum para
culinária
140 ml de água fria
20 g de sal
Misture o sal com a água até que
este fique dissolvido.
Siga o método para a massa
básica para massa substituindo
os ovos batidos pela água com
sal.
Passe a mistura através do
moldador de massa com o
molde Bigoli colocado e corte
em comprimentos adequados.
Coza em água a ferver sem
sal durante aproximadamente
5 minutos, a massa deve ficar
firme, mas macia. Escorra
imediatamente e passe por água
fria. Sirva imediatamente com
um molho à sua escolha.
Massa de Lentilhas
250 g de farinha de lentilhas
100 g de ovo batido
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de água
Siga as instruções para fazer
massa simples, adicionando
o azeite e a água com o ovo
batido.
Passe a mistura através do
moldador de massa com o
molde Macarrão Riscado ou o
Macarrão Liso colocado e corte
em comprimentos adequados.
Coza em água a ferver.
Cozinhar a sua
massa
Antes de cozinhar, a massa pode
secar durante curtos períodos
– até uma hora antes de ser
cozinhada. Isto pode variar de
acordo com o tipo de massa
produzida.
