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1
Ponha uma panela com três
quartos de água a ferver.
Adicione sal a gosto.
2 Adicione a massa e deixe
cozer mexendo de vez em
quando. Cozinhe até que
a massa esteja “al dente”.
Esta deve ficar tenra mas no
entanto permanecer firme
à dentada. Como indicação,
isto pode demorar 1-10
minutos mas pode variar
dependendo do tipo de
massa e da textura desejada.
Verifique sempre a textura
regularmente pois a massa
continua a cozer mais
um pouco após ter sido
removida do calor.
O
Nunca adicione gordura à
água pois torna a massa
escorregadia, evitando
que o molho se agarre
adequadamente.
Escolher um molho
para a massa
A escolha do molho para a
massa pode fazer a diferença. As
formas tubulares são indicadas
para os molhos grossos,
enquanto que as fitas compridas
são boas para absorverem
molhos de tomate e molhos
de marisco sem perderem
consistência, por outro lado
a massa grossa fica bem com
molhos muito condimentados.
Máquina de
fazer massa para
biscoitos
(AT910014)
Consulte a ilustração da máquina
de fazer massa para biscoitos na
contra-capa.
1
Faça uma das receitas
seguintes de biscoitos e
arrefeça no frigorífico para
deixar a massa ficar firme.
O
Utilize ovos pequenos, de
outro modo a massa ficará
demasiado mole.
2 Remova o enformador do
molde para biscoitos. Monte
a máquina de fazer massa
com o molde para biscoitos,
assegurando-se de que as
ranhuras do disco terminam
em ambos os lados. Insira
o acessório na máquina de
cozinha. (O conjunto de corte
não deve ser montado).
3 Deslize a forma nas ranhuras
de cada lado do molde
e mova até que a forma
desejada se encontre no
centro do orifício.
Biscoitos simples
150 g manteiga amolecida
150 g açúcar de mesa
2 ovos pequenos, batidos
300 g farinha comum, peneirada
Bata a manteiga com o açúcar
na tigela utilizando a vareta para
massa até que a mistura fique
leve e macia. Adicione os ovos,
de seguida adicione a farinha
peneirada. Passe a massa pelo
acessório, tendo seleccionado
a forma desejada e corte ao
comprimento indicado. Coloque
sobre papel vegetal untado e
cozinhe no centro do forno a
uma temperatura de 190°C, em
forno a gás no nível 5, durante
aproximadamente 10 minutos
ou até que esteja cozida. Deixe
arrefecer sobre uma grelha.
Biscoitos de
chocolate
125 g manteiga amolecida
200 g açúcar de mesa
2 ovos pequenos, batidos
250 g farinha comum
}
peneirados
25 g cacau em pó
em
conjunto
Siga o método para biscoitos
simples.
Após os biscoitos terem
arrefecido, podem ser decorados
mergulhando-os em chocolate
derretido ou polvilhados com
açúcar em pó.
