52
Pergunta
Resposta/sugestão
O aspecto da
massa é rugoso
• Os discos/moldes são concebidos
especialmente em bronze. Uma das
características do molde em bronze é que a
massa fica com uma textura rugosa para que o
molho com que a acompanha nela fique retido.
A qualidade de
massa moldada
varia durante o
processo
Isto é normal, mas pode ser minimizado do
seguinte modo:
• assegure-se de que a massa possui uma
consistência relativamente regular.
• coloque a mistura no moldado de massa a um
ritmo constante
• assegure-se de que toda a massa é retirada
num só conjunto.
• assegure-se de que a massa não seca.
Não sai massa
pelos orifícios
• Certifique-se de que os moldes estão limpos
antes de começar. Quaisquer resíduos de
massa nos orifícios impedirão a saída.
• Verifique se o tubo de alimentação não está
bloqueado.
• Utilize a chave de aperto/empurrador para
ajudar a empurrar a massa sobre a espiral.
Os moldes são
difíceis de limpar
• Limpe sempre imediatamente após a utilização,
não deixe que a massa seque no molde.
• Utilize o utensílio fornecido. A extremidade
mais grossa do utensílio é ideal para a limpeza
de orifícios grandes no molde para Macarrão
Riscado, enquanto que a extremidade mais fina
é indicada para a limpeza dos outros moldes.
As formas
da pasta são
irregulares
• Por vezes a primeira massa retirada é
ligeiramente irregular. Adicione a massa para
massa a uma velocidade regular e constante.
Tente ajustar a velocidade na qual a massa
está a ser introduzida. Aqueça o corpo, o
molde e a porca de prender em água quente e
seque cuidadosamente antes de utilizar.
O molde não
cabe sobre a
espiral
• Verifique se o orifício central do molde
está livre de qualquer massa seca de testes
anteriores.
• Se estiver a trocar os moldes durante a
operação, verifique se não existe massa entre
o molde e a espiral impedindo a passagem da
massa.
O tubo de
alimentação fica
constantemente
bloqueado
• Adicione pequenas quantidades de massa de
cada vez a uma velocidade regular e apenas
adicione mais quando o tubo de alimentação
estiver livre.
• A massa está demasiado húmida.
• Utilize a pega da chave de aperto/empurrador
para empurrar a massa pelo tubo de
alimentação. (Remover o funil permite ao
empurrador chegar mais fundo no tubo de
alimentação).
• Varie a velocidade da adição da massa.
Guia de avarias
