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partículas deben estar separadas
pero si se comprime una
pequeña cantidad, debe formar
un bloque.
Cómo hacer pasta
de sabores
Pasta a las hierbas
Utilice la receta anterior pero
añada al huevo batido 20 ml
de hierbas lavadas y finamente
picadas, como perejil,
Pasta integral:
sustituya la harina
por harina integral regular sin
levadura,
Pasta verde:
sustituya 30 ml de
huevo batido por 30 ml de puré
fino de espinacas.
Pasta sin huevo
200 g de harina 00
una pizca de sal
25 ml de aceite virgen de oliva
aproximadamente 100 ml de
agua
Siga el método de la mezcla
para pasta sencilla, añadiendo la
sal a la harina y sustituyendo el
huevo por aceite y agua.
Fideos japoneses
de harina de trigo
negro Soba
– Ideal para las personas que
necesitan seguir una dieta sin
gluten.
300 g de harina de trigo negro
150 g de huevo batido
Siga el método para mezcla de
pasta sencilla.
Pase la mezcla a través del
moldeador de pasta con la
pantalla de bigoli acoplada y
córtela a la longitud deseada.
Cocínela en agua hirviendo.
Fideos Udon
350 g de harina sin levadura
para cualquier uso
140 ml de agua fría
20 g de sal
Mezcle la sal en el agua hasta
que se disuelva.
Siga el método para mezcla de
pasta sencilla sustituyendo el
huevo batido por el agua con
sal.
Pase la mezcla a través del
moldeador de pasta con la
pantalla de bigoli acoplada y
córtela a la longitud deseada.
Cuézala en agua hirviendo.
Pase la mezcla a través del
moldeador de pasta con la
pantalla de bigoli acoplada y
córtela a la longitud deseada.
Cuézala en agua hirviendo sin
sal durante aproximadamente 5
minutos. Los fideos deben estar
enteros pero tiernos. Escúrralos
inmediatamente y enjuáguelos
con agua fría. Sírvalos de
inmediato con la salsa que
desee.
Pasta de lentejas
250 g de harina de lentejas
100 g de huevo batido
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de agua
Siga el método de la mezcla
para pasta sencilla, añadiendo
el aceite de oliva y el agua al
huevo batido.
Pase la mezcla a través del
moldeador de pasta con la
pantalla de macarrones rigati
o macarrones lisci acoplada y
córtela a la longitud deseada.
Cuézala en agua hirviendo.
