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Recettes
Pâte pour pâtes
fraîches
300 g de farine 00 (T45/55)
120 g d’œufs entiers
100 g de jaunes d’œufs
Pâte pour pâtes
fraîches au chocolat
275 g de farine 00 (T45/55)
25 g de cacao en poudre
120 g d’œufs entiers
100 g de jaunes d’œufs
Préparation
1 Versez tous les ingrédients
dans le bol de votre robot
pâtissier.
2 Mélanger à l’aide du crochet
pétrisseur sur la vitesse 1 ou 2
pendant 2 à 3 minutes.
3 Pétrissez le mélange à la main
jusqu’à obtenir une belle pâte
lisse.
4 Pour un résultat optimal,
enveloppez la pâte dans du
film plastique et laissez-la
reposer pendant 20 minutes.
5 Étalez la pâte à l’aide de
l’accessoire KAX980/KAX99.
A0ME réglé sur 6.
Garniture aux
épinards et à la ricotta
250 g de ricotta
50 g de parmesan (râpé)
100 g d’épinards frais
Préparation
1 Faites revenir les épinards à
la poêle, puis essorez-les dans
un torchon de cuisine.
2 Émincez finement les
épinards.
3 Placez les épinards, la ricotta
et le parmesan dans un grand
bol et mélangez-les bien
jusqu’à obtenir une garniture
onctueuse.
Remarque :
O
Pour un résultat optimal,
mélangez la garniture à l’aide
d’un robot de cuisine pendant
60 secondes.
Garniture au chocolat
et à l’orange
250 g de ricotta
20 g de cacao en poudre
20 g de sucre glace
20 g de chocolat noir (finement
râpé)
Zeste d’une orange
Préparation
1 Versez les ingrédients dans un
grand bol et mélangez jusqu’à
obtenir un mélange onctueux.
