Oppskrifter
Se huskeregler for brøddeig på side 104.
Loff
fast deig, britisk type
ingredienser
●
1,36kg hvetemel
●
3ts salt
●
25g fersk gjær eller 15g tørrgjær pluss 1 ts sukker
●
7,5dl varmt vann, 43˚C. Bruk et termometer eller bland 2,5dl kokende
vann med 5dl kaldt vann.
●
25g fett
fremgangsmåte
1
Tørrgjær
(den typen som må blandes med væske):
Hell det varme vannet i en bolle. Strø tørrgjæren i vannet, tilsett sukker
og la det stå i ca 10 minutter til blandingen skummer.
Pressgjær (fersk gjœr):
Smuldre gjæren inn i melet
Andre typer gjœr:
Følg bruksanvisningen på pakken
2
Hell vœsken i bollen. Tilsett deretter mel (eventuelt tilsatt smuldret
pressgjær), salt og fett.
3
Elt deigen på minimumshastighet i 45 - 60 sekunder. Øk så hastigheten
til 1, og ha i mer mel hvis nødvendig, inntil deigen har tatt form.
4
Elt deigen i 3 - 4 minutter til på hastighet 1, inntil deigen er glatt og
elastisk og slipper sidene i bollen.
5
Legg deigen i enten en smurt plastpose eller en strødd bolle som
dekkes til med et koppehåndkle. La deigen heve seg på et lunt sted til
den er dobbelt så stor.
6
Elt omigjen i 2 minutter på hastighet 1.
7
Fyll fire smurte halvkilos-former halvfulle med deig, eller lag rundstykker.
Dekk dem til med et koppehåndkle, og la dem etterheve på et lunt sted
til de er dobbelt så store.
8
Stekes ved 230˚C i 30 - 35 minutter for loffene eller 10 - 15 minutter for
rundstykkene.
●
Loffene er ferdigstekt hvis du hører en hul lyd når du banker på
undersiden.
Mørdeig
ingredienser
●
450g mel siktet sammen med saltet
●
1ts salt
●
225g fett (bland smult og margarin rett fra kjøleskapet)
●
Ca 4ss vann
tips
●
Ikke rør for mye
fremgangsmåte
1
Ha melet i en bolle, Hakk opp fettet og ha det i melet.
2
Rør på hastighet 1 til deigen ligner brødsmuler. Stopp før den ser fet ut.
3
Tilsett vann og rør på minimumshastighet. Stopp så snart vannet er blandet
inn.
4
Stek ved ca 200˚C, avhengig av fyllet.
pavlova
ingredienser
●
3 store hvite egg
●
175 g farin
●
275 ml kremfløte
●
fersk frukt, f.eks. bringebær, jordbær, druer, kiwi-frukt
fremgangsmåte
1
Pisk eggehvitene ved høy hastighet til de blir til ’myke topper’.
2
Med pisken på hastighet 5, ha I sukkeret gradvis, én spiseskje om gangen,
og pisk videre hver gang.
3
Legg bakepapir på en stekeplate, så legger du marengsen på papirer i små
”reder”, ca. 20 cm i diameter.
4
Sett stekeplaten inn i en ovn som er forvarmet til 150 °C/300 °F/gassmerke
2, senk straks temperaturen til 140 °C/275 °F/gassmerke 1 og stek i 1 time.
Slå av varmen men la pavlova stå i ovnen mens den kjøler ned.
5
Når den er klar til å serveres, dras den av bakepapiret og plasseres på et
serveringsfat. Pisk kremen til den former seg i topper, og spre over pavloven
og pynt med frukt.
109
Summary of Contents for KMP03
Page 1: ...min 1 2 3 4 5 6 P min 1 2 3 4 5 6 P Chef and Major KMP03 KMP04 PRO series ...
Page 11: ...9 ...
Page 21: ...19 ...
Page 31: ...29 ...
Page 36: ...34 ...
Page 43: ...41 ...
Page 48: ...46 ...
Page 55: ...53 ...
Page 65: ...63 ...
Page 70: ...68 ...
Page 77: ...75 ...
Page 82: ...80 ...
Page 89: ...87 ...
Page 99: ...97 ...
Page 109: ...107 ...
Page 119: ...117 ...
Page 129: ...127 ...
Page 139: ...137 ...
Page 149: ...147 ...
Page 159: ...157 ...
Page 169: ...167 ...
Page 179: ...177 ...
Page 184: ...182 ...
Page 191: ...189 ...
Page 201: ...199 ...
Page 209: ...8 0 2 ...