Kenwood KMP03 Instructions Manual Download

Page: 141 / 215

recepty

Viz dºle¥ité body p¡ípravy chlebového têsta na str. 134

bílƒ chléb

tuhé têsto britského typu

p¡ísady

●

1,36kg hrubé mouky

●

3 l¥iïky soli

●

25g ïerstvƒch kvasnic; nebo 15g su•enƒch k 1 l¥iïka cukru

●

750ml vody teplé 43˚C. Pou¥ijte teplomêr nebo nalejte 250ml va¡ící vody
do 500ml vody studené.

●

25g sádla

postup

Su•ené kvasnice

(druh, kterƒ se musí rozpustit v tekutinê): su•ené

kvasnice nasypeme do misky s teplou vodou, p¡idáme cukr a necháme
stát asi 10 minut, a¥ se na smêsi objeví pêna.

ïerstvé kvasnice:

rozdrobíme do mouky.

jiné druhy kvasnic:

¡iõte se doporuïením vƒrobce.

Tekutiny nalejeme do pracovní mísy. P¡idáme mouku (s rozdrobenƒmi
ïerstvƒmi kvasnicemi, pokud je pou¥íváme), sºl a sádlo.

Hnêteme minimální rychlostí 45 - 60 sekund. Pak zrychlíme bêh na
rychlost 1, v p¡ípadê pot¡eby p¡idáme mouku, a¥ se vytvo¡í têsto.

Pokraïujeme v hnêtení rychlostí 1 dal•í 3 - 4 minuty, a¥ je têsto hladké a
pru¥né a nelepí se na stêny mísy.

Têsto p¡endáme buõ do proma•têného igelitového pytlíku, nebo do mísy,
kterou p¡ikryjeme utêrkou, a necháme v teple kynout, a¥ se jeho objem
zdvojnásobí.

Vykynuté têsto znovu prohnêteme rychlostí 1 po dobu 2 minut.

Têstem do poloviny naplníme 4 vyma•têné bochníkové formy (450g),
nebo z nêj vytvarujeme housky. P¡ikryjeme utêrkou a necháme v teple
dokynout, a¥ se objem têsta opêt zdvojnásobí.

Peïeme v horké troubê o teplotê 230˚C;

chleba

asi 30 - 35 minut,

housky

10 - 15 minut.

●

¿ádnê upeïenƒ chléb musí p¡i poklepu zespodu znít dutê.

linecké têsto (shortcrust)

p¡ísady

●

450g mouky proseté spoleïnê s

●

1 l¥iïkou soli

●

225g tuku (smês sádla a margarínu p¡ímo z lednice)

●

asi 4 l¥íce vody

rada

●

Dávejte pozor, abyste smês nep¡emíchali.

postup

Do mísy dáme mouku a p¡idáme tuk rozkrájenƒ na kostky.

Zpracovávejte rychlostí 1, a¥ smês zaïne p¡ipomínat drobení. Strojek
vypnête p¡ed tím, ne¥ smês zaïne vypadat mastnê.

P¡idáme vodu a mícháme minimální rychlostí, jen tak dlouho, a¥ se smês
spojí.

Peïeme v troubê rozeh¡áté na 200˚C. Teplota se ale mêní podle náplnê.

pavlova

p¡ísady

●

3 velké vaječné bílky

●

175 g (6 uncí) práškového cukru

●

275 ml (10 kapal.uncí) smetany ke šlehání

●

čerstvé ovoce, například maliny, jahody, hroznové víno, kiwi

postup

Vaječné bílky šlehejte při vysoké rychlosti, dokud nebudou vytvářet
"měkké špičky".

Rychlost šlehání nastavte na 5, po polévkových lžících přidávejte cukr a
po každém přidání rozšlehejte.

Na plech položte silikonový papír a z ušlehaného těsta na pusinky
vytvořte hnízdo o průměru 20 cm (8“).

Plech dejte do trouby předehřáté na 150 °C (300 °F / značka 2 u plynové
trouby), okamžitě snižte teplotu na 140 °C (275 °F / značka 1 u plynové
trouby) a 1 hodinu pečte. Potom troubu vypněte a nechejte v ní pavlovu
zchladnout.

Po zchladnutí sloupněte silikonový papír a pavlovu dejte na servírovací
talíř. Ušlehejte šlehačku, naneste ji na horní stranu pavlovy a ozdobte
ovocem.

139