recepty
Pozri dôležité upozornenia na postup pri výrobe chleba na strane 186.
ťažké kysnuté cesto
na
biely chlieb
ingrediencie
●
1,36 kg hladkej múky špeciál
●
15 ml soli
●
25 g čerstvého droždia alebo 15 g sušeného droždia + 5 ml cukru
●
750 ml teplej vody: 43 °C. Použite teplomer alebo pridajte 250 ml vriacej
vody do 500 ml studenej vody.
●
25 g bravčovej masti
postup
1
sušené droždie
(ktoré sa rozpúšťa vo vode): nalejte teplú vodu do
nádoby. Potom pridajte droždie a cukor a nechajte postáť približne 10
minút, kým sa nespení.
čerstvé droždie:
rozdrobte do múky.
iné typy droždia:
postupujte podľa pokynov výrobcu.
2
Nalejte tekutinu do nádoby. Potom pridajte múku (s čerstvým droždím, ak
sa použilo), soľ a masť.
3
Mieste na minimálnej rýchlosti 45 – 60 sekúnd. Potom zvýšte rýchlosť na
1,
v prípade potreby pridajte viac múky, kým sa nevytvorí cesto.
4
Mieste ďalšie 3 – 4 minúty pri rýchlosti 1, kým nebude cesto hladké,
poddajné a prestane sa lepiť na steny nádoby.
5
Cesto vložte do vymasteného polyetylénového vrecka alebo do nádoby
prikrytej utierkou. Potom ho nechajte niekde v teple, kým sa jeho veľkosť
nezdvojnásobí.
6
Znova ho 2 minúty mieste pri rýchlosti 1.
7
Cestom naplňte do polovice štyri vymastené nádoby na pečenie s
veľkosťou 450 g alebo ho vytvarujte do roliek.
Potom ich prikryte utierkou a nechajte niekde v teple, kým sa ich veľkosť
nezdvojnásobí.
8
Pečte pri teplote 230 °C/plynový stupeň 8 po dobu 30 – 35 minút v
prípade bochníkov alebo 10 – 15 minút v prípade roliek.
●
Po dopečení by mal chlieb vydávať pri poklepaní na spodok dutý zvuk.
krehké pečivo
ingrediencie
●
450 g preosiatej múky so soľou
●
5 ml (1 čaj. lyž.) soli
●
225 g tuku (zmes bravčovej masti a margarínu priamo z chladničky)
●
Približne 80 ml (4 pol. lyž.) vody
návod
●
Nemiešajte zmes príliš dlho.
postup
1
Vložte múku do nádoby. Nakrájajte tuk nahrubo a pridajte ho k múke.
2
Miešajte pri rýchlosti 1, kým sa zmes nezačne podobať na strúhanku.
Miešanie zastavte skôr než bude zmes mazľavá.
3
Pridajte vodu a miešajte na minimálnej rýchlosti. Hneď ako sa voda
zapracuje do zmesi, zastavte miešanie.
4
Pečte pri teplote približne 200 °C/400 °F/plynový stupeň 6, v závislosti od
plnky.
pavlova
ingrediencie
●
3 bielka z veľkých vajec
●
175 g krupicového cukru
●
275 ml šľahačky
●
čerstvé ovocie, napr. maliny, jahody, hrozno, kivi spôsob
postup
1
Šľahajte vajcové bielka pri vysokých otáčkach dovtedy, kým sa nevytvorí
„jemná pena”.
2
Pri otáčkach šľahača na stupni 5 postupne pridávajte cukor po jednej
polievkovej lyžici, pričom po každom pridaní zmes chvíľu šľahajte.
3
Plech na pečenie vyplňte silikónovým papierom a potom lyžicou naneste
snehovú pusinku na papier tak, aby sa vytvoril základ s priemerom
približne 20 cm/8”.
4
Plech na pečenie vložte do rúry vyhriatej na 150 °C/300 °F/plynový
stupeň 2 a potom ihneď znížte teplotu na 140 °C/275 °F/plynový stupeň 1
a nechajte piecť 1 hodinu. Vypnite teplo, ale nechajte koláč pavlova v
rúre, aby sa vychladil.
5
Keď je koláč pripravený na podávanie, stiahnite silikónový papier a koláč
umiestnite na servírovací podnos. Šľahajte šľahačku dovtedy, kým sa
nevytvorí jemná pena a potom ju rozotrite po povrchu koláča pavlova a
ozdobte koláč ovocím.
191
Summary of Contents for KMP03
Page 1: ...min 1 2 3 4 5 6 P min 1 2 3 4 5 6 P Chef and Major KMP03 KMP04 PRO series ...
Page 11: ...9 ...
Page 21: ...19 ...
Page 31: ...29 ...
Page 36: ...34 ...
Page 43: ...41 ...
Page 48: ...46 ...
Page 55: ...53 ...
Page 65: ...63 ...
Page 70: ...68 ...
Page 77: ...75 ...
Page 82: ...80 ...
Page 89: ...87 ...
Page 99: ...97 ...
Page 109: ...107 ...
Page 119: ...117 ...
Page 129: ...127 ...
Page 139: ...137 ...
Page 149: ...147 ...
Page 159: ...157 ...
Page 169: ...167 ...
Page 179: ...177 ...
Page 184: ...182 ...
Page 191: ...189 ...
Page 201: ...199 ...
Page 209: ...8 0 2 ...