Kenwood KMP03 Instructions Manual Download

Page: 57 / 215

recepten

Zie paragraaf ‘belangrijk voor het maken van brood’ (blz.50)

witbrood

stevig Brits deeg

ingrediënten

●

1,36kg stevig ongemengd meel

●

15ml (3 theelepels) zout

●

25g verse gist, of 15g/20ml gedroogde gist + 5ml (1 theelepel) suiker

●

750 ml warm water: 43˚C. Gebruik een thermometer of voeg 250ml

kokend water toe aan 500ml koud water.

●

25g varkensvet

bereiding

gedroogde gist

(moet nog opgelost worden): giet het warme water in

de kom. Voeg daarna de gist en de suiker toe en laat het mengsel

ongeveer 10 minuten staan, totdat het schuimig wordt.

verse gist:

kruimel de gist in het meel.

andere soorten gist:

volg de instructies van de fabrikant.

Giet de vloeibare substantie in de kom. Voeg het meel (met de verse

gist, als u dat gebruikt heeft), het zout en het varkensvet toe.

Kneed gedurende 45 - 60 seconden op de laagste snelheid. Verhoog

hierna de snelheid geleidelijk en voeg, als het nodig is, meel toe totdat

het deeg gevormd is.

Kneed gedurende 3 - 4 minuten op stand 1, totdat het deeg soepel is en

niet meer aan de kom kleeft.

Stop het deeg in een ingevette polytheen zak of een kom met een

theedoek erover. Laat het vervolgens in een warme ruimte rijzen, tot het

volume verdubbeld is.

Kneed opnieuw gedurende 2 minuten op stand 1.

Vul 4 ingevette bakblikken van 450g tot de helft, of maak er broodjes

van. Leg er een theedoek overheen en laat het deeg in een warme

ruimte rijzen, tot het volume verdubbeld is.

Bak gedurende 30 - 35 minuten op 230˚C/stand 8 voor gasovens,

voor

een brood

, ofwel 10 - 15 minuten

voor broodjes

●

Als het brood klaar is moet het hol klinken wanneer u op de onderkant

klopt.

Pastei van korstdeeg

ingrediënten

●

450g meel, samen met het zout gezeefd.

●

5ml (één theelepel) zout

●

225g vet (meng varkensvet en koude margarine)

●

Ongeveer 80ml water

Tip

●

Mix het mengsel niet te lang.

bereiding

Doe het meel in de kom. Snijd het vet in blokjes en voeg het toe aan

het meel.

Mix op snelheid 1 totdat het mengsel lijkt op broodkruimels. Stop voordat
het er vet begint uit te zien.

Voeg het water toe en meng op de laagste snelheid. Stop zo gauw als het
water helemaal opgenomen is.

Bak op ongeveer 200˚C, stand 6 voor gasovens, afhankelijk van de vulling.

schuimtaart

ingrediënten

●

3 grote eiwitten

●

175 g poedersuiker

●

275 ml dubbele room

●

vers fruit bijvoorbeeld frambozen, aardbeien, druiven, kiwi

bereiding

Klop de eiwitten bij hoge snelheid totdat ze "zachte pieken" vormen.

Met de garde ingesteld op snelheid 5, voegt u geleidelijk het suiker toe, in
stappen van één eetlepel, terwijl u na elke toevoeging klopt.

Bedek een bakplaat met siliconenpapier en schep het schuim vervolgens op
de het papier, zodat het een nest met een doorsnede van ongeveer 20 cm
vormt.

Plaats de bakplaat in een oven die is voorverwarmd tot150°C/gasstand   2.
Verminder daarna onmiddellijk de temperatuur tot 140°C/gasstand 1  en
bak gedurende 1 uur. Draai de warmte uit, maar laat de schuimtaart in de
oven om  af te koelen.

Wanneer u klaar bent om de schuimtaart op te dienen, maakt u deze los
van het siliconenpapier en plaatst hem op een schaal. Klop de room totdat
zich zachte pieken vormen en spreid het uit over de bovenkant van de
schuimtaart. Versier met het fruit.