116
•
Tegye a tésztát egy bezsírozott
polietilén zacskóba vagy egy
konyharuhával letakart edénybe.
Ezután hagyja meleg helyen, amíg a
kétszeresére nem dagad.
Fontos
Ügyeljen arra, hogy semmilyen keverőfej
ne legyen felszerelve vagy tárolva a
keverőtálban, amikor másik meghajtó
nyílásokat használ.
Ajánlott mennyiségek
Min. menny.
Max. menny.
Linzertészta
Liszt súlya
340 g
910 g
Kenyér tészta
(élesztővel készült, kemény)
Liszt súlya
350 g
1,5 kg
Teljes súly
550 g
2,4 kg
Lágy kelt tészta
(vajjal és tojással dúsítva)
Liszt súlya
250 g
2,6 kg
Teljes súly
480 g
5 kg
Gyümölcstorta
(Zsiradék és cukor
összedolgozása)
Teljes súly
900 g
(3 tojással)
4,55 kg
(15 tojással)
Tojásfehérje
Szám
Súly
1
(35 g)
16
(605 g)
Tejszín
125 ml
2 liter
*
Felhasznált tojás mérete = közepes (53–63 g)
Keverőfej
Recept/eljárás
Ajánlott sebesség
K-keverő
Vaj/margarin és cukor
összedolgozása
Kezdje a ’min’ fokozaton, és fokozatosan
növelje ’max’ fokozatra
Tojás bedolgozása
tésztakeverékbe
’4’ és ’max’ között
Liszt, gyümölcs stb.
bekeverése
’min’ és ’1’ között
Tésztaporok
Kezdje a ’min’ fokozaton, és fokozatosan
növelje ’max’ fokozatra
Sütemény és kekszek –
margarin bedolgozása lisztbe
’min’ és ’2’ között
Cukormáz
’min’ és ’1’ között
Burgonyapüré
Kezdje a ’min’ fokozaton, és fokozatosan
növelje ’max’ fokozatra
Habverő
Tojásfehérje
Fokozatosan növelje ’max’ fokozatra
Zsiradék nélküli tésztaalapok
Tejszín
Fokozatosan növelje a „4–6” fokozatra
Dagasztókar Kelt tésztához
’Min’ sebességfokozaton 45–60
másodpercig
Ezután növelje a sebességet a ’1’
fokozatra
Keverje újra ’1’ fokozaton