126
Zalecane ilości składników
Min. ilość
Maks. ilość
Kruche ciasto (do potraw
w cieście)
Waga mąki
340 g
910 g
Ciasto na chleb
(twarde ciasto drożdżowe)
Waga mąki
350 g
1,5 kg
Waga całkowita
550 g
2,4 kg
Miękkie ciasto drożdżowe
(z dodatkiem masła i jaj)
Waga mąki
250 g
2,6 kg
Waga całkowita
480 g
5 kg
Mieszanka do keksów
(metoda ucierania tłuszczu
z cukrem)
Waga całkowita
900 g
(mieszanina z 3
jajami)
4,55 kg
(mieszanina z 15
jajami)
Białka
Liczba
Waga
1
(35 g)
16
(605 g)
Śmietana do ubijania
125 ml
2 litry
*
Wielkość jaj użytych w przepisie = średnie (waga: 53-63 g)
Końcówka
Przepis/Sposób użycia
Zalecana prędkość
Ubijak „K”
Ucieranie masła/margaryny z
cukrem
Rozpocząć od prędkości minimalnej
(„Min”) i stopniowo zwiększać do
maksymalnej („Max”)
Wbijanie jaj do mieszanek na
ciasta
„4” do „Max”
Łączenie składników
lżejszych, rzadszych itp. (np.
mąki, owoców) z pozostałymi
składnikami
„Min” do „1”
Ciasta w proszku
Rozpocząć od prędkości minimalnej
(„Min”) i stopniowo zwiększać do
maksymalnej („Max”)
Ciasta i ciastka – wcieranie
tłuszczu do mąki
„Min” do „2”
Lukier na grubą, gładką i
twardą polewę
„Min” do „1”
Purée ziemniaczane
Rozpocząć od prędkości minimalnej
(„Min”) i stopniowo zwiększać do
maksymalnej („Max”)
Trzepaczka
Białka
Stopniowo zwiększać prędkość do
maksymalnej („Max”)
Beztłuszczowe ciasta
biszkoptowe
Śmietana
Stopniowo zwiększać prędkość do 4-6.
Końcówka do
zagniatania
ciasta
Mieszanki na ciasto
drożdżowe
Rozpocząć na prędkości minimalnej („Min”)
przez 45- 60 sekund, a następnie zwiększyć
obroty do prędkości „1”
Zagnieść ponownie na prędkości „1”
