136
Συνιστώμενες ποσότητες
Ελάχ. ποσότ.
Μέγ. ποσότ.
Ζύμη σφολιάτας
Βάρος αλευριού
340 g
910 g
Ζύμη ψωμιού
(σφιχτή με μαγιά)
Βάρος αλευριού
350 g
1,5 kg
Συνολικό βάρος
550 g
2,4 kg
Μαλακό μείγμα μαγιάς
(εμπλουτισμένο με βούτυρο και
αβγά)
Βάρος αλευριού
250 g
2,6 kg
Συνολικό βάρος
480 g
5 kg
Μείγμα για κέικ φρούτων
(Μέθοδος ανάμειξης βουτύρου
και ζάχαρης)
Συνολικό βάρος
900 g
(μείγμα με 3
αβγά)
4,55 kg
(μείγμα με 15 αβγά)
Ασπράδια αβγών
Αριθμός
Βάρος
1
(35 g)
16
(605 g)
Κρέμα σαντιγί
125 ml
2 λίτρα
*
Μέγεθος αβγών που χρησιμοποιούνται = μεσαίο (Βάρος 53 – 63 g)
Εργαλείο
Συνταγή/Επεξεργασία
Συνιστώμενη ταχύτητα
Χτυπητήρι K Ανάμειξη βουτύρου/
μαργαρίνης και ζάχαρης
Ξεκινήστε από την ένδειξη «Min» (ελάχ.)
και αυξάνετε σταδιακά έως την ένδειξη
«Max» (μέγ.)
Χτύπημα αβγών για μείγματα
κέικ
Από το «4» έως το «Max»
Ανακάτεμα με αλεύρι, φρούτα
κ.λπ.
Από το «Min» έως το «1»
Μείγματα για κέικ με ανάμειξη
όλων των υλικών μονομιάς
Ξεκινήστε από την ένδειξη «Min» (ελάχ.)
και αυξάνετε σταδιακά έως την ένδειξη
«Max» (μέγ.)
Γλυκά και μπισκότα – ανάμειξη
βουτύρου με αλεύρι
Από το «Min» έως το «2»
Γλάσο
Από το «Min» έως το «1»
Πουρές
Ξεκινήστε από την ένδειξη «Min» (ελάχ.)
και αυξάνετε σταδιακά έως την ένδειξη
«Max» (μέγ.)
Αναδευτήρι
Ασπράδια αβγών
Αυξάνετε σταδιακά έως το «Max»
Παντεσπάνι με λίγα λιπαρά
Κρέμα
Αυξάνετε σταδιακά έως το «4-6»
Εξάρτημα
ζυμώματος
Για ζύμες με μαγιά
Στην ταχύτητα «Min» για 45-60 δευτ.
Έπειτα, αυξήστε στην ταχύτητα
«1»
Ζυμώστε ξανά στην ταχύτητα «1»