155
Рекомендоване навантаження
Мін. об’єм
Макс. об’єм
Кондитерські вироби із
пісочного тіста
Вага борошна
340 г
910 г
Хлібне тісто
(круте дріжджове)
Вага борошна
350 г
1,5 кг
Загальна вага
550 г
2,4 кг
М’яке дріжджове тісто
(з маслом і яйцями)
Вага борошна
250 г
2,6 кг
Загальна вага
480 г
5 кг
Суміш для фруктового торту
(збивання жиру та цукру)
Загальна вага
900 г
(суміш з 3
яєць)
4,55 кг
(суміш з 15 яєць)
Яєчні білки
Кількість
Вага
1
(35 г)
16
(605 г)
Збиті вершки
125 мл
2 л
*
Розмір яйця = середній (вага 53–63 г)
Інструмент Рецепт/Процес
Рекомендована швидкість
K-насадка
Збивання масла/маргарину
і цукру
Починайте з ‘Min’ швидкості та
поступово доводьте до ‘Max’
Збивання яйєць в суміші для
кексів
‘4’ до ‘Max’
Вимішування тіста, фруктів
і т.і.
‘Min’ до ‘1’
Універсальні суміші для
тортів
Починайте з ‘Min’ швидкості та
поступово доводьте до ‘Max’
Кондитерські вироби та
печіво – розтирання жиру із
борошном
‘Min’ до ‘2’
Королівська глазур
‘Min’ до ‘1’
Картопляне пюре
Починайте з ‘Min’ швидкості та
поступово доводьте до ‘Max’
Віничок
Яєчні білки
Поступово збільшуйте до ‘Max’.
Знежирені бісквіти
Вершки
Поступово збільшуйте до «4-6»
Гачок для
тіста
Вимішування дріжджового
тіста
“Min” швидкість протягом 45 - 60 секунд.
Після чого перейдіть до швидкості ‘1’
Повторіть змішування на швидкості ‘1’