recetas
Vea los puntos importantes para hacer pan de la página 18.
pan blanco
masa sólida tipo británica
ingrediente
●
1,36kg de harina normal fuerte
●
15ml/3 cucharaditas de sal
●
25g de levadura fresca o 15g/20ml de levadura seca y 1 cucharadita/
5ml de azúcar
●
750ml de agua templada: 43˚C. Utilice un termómetro o añada 250ml de
agua hirviendo a 500ml de agua fría.
●
25g de manteca de cerdo
preparaciòn
1
levadura seca
(la clase que necesita reconstitución): Vierta el agua
templada en el bol. Añada la levadura y el azúcar y déjelo durante 10
minutos, hasta que la mezcla esté espumosa.
levadura fresca:
desmenúcela en la harina.
para otras clases de levadura:
siga las instrucciones del fabricante.
2
Vierta el líquido en el bol. Añada la harina (con la levadura fresca si se
usa), sal y manteca de cerdo.
3
Mézclelo durante 45 - 60 segundos a la velocidad mínima. Luego
aumente la velocidad al 1, añadiendo más harina si fuera necesario,
hasta que se forme la masa.
4
Amase durante 3 - 4 minutos más a velocidad 1 hasta que la consistencia
de la masa sea suave, elástica y no manche los laterales del bol.
5
Ponga la masa en una bolsa de politeno engrasada o en un bol cubierto
con un paño de cocina. Deje esta masa en un sitio templado hasta que
se doble la cantidad.
6
Vuélvala a amasar durante 2 minutos a velocidad 1.
7
Vierta la masa en 4 moldes de 450g untados con grasa, hasta la mitad, o
deles la forma de bollos. Cúbralos con un paño de cocina y déjelos en
algún sitio templado hasta que se doble la cantidad.
8
Métalos en el horno a 230˚C/Marca de gas 8 durante 30 - 35 minutos si
son
hogazas
o 10 - 15 minutos si se trata de
bollos
.
●
Una vez hechos, deben sonar a hueco cuando se golpeen en la base.
pan blanco
masa blanda al estilo continental
ingrediente
●
1,3kg de harina normal
●
650ml de leche
●
150g de azúcar
●
225g de margarina
●
50g de levadura fresca o 25g de levadura seca
●
3 huevos batidos
●
3 pellizcos de sal
preparaciòn
1
Derrita la margarina en la leche y caliéntelo hasta 43˚C.
2
levadura seca
(de la clase que necesita reconstitución): añada la
levadura y el azúcar a la leche y déjelo durante unos 10 minutos hasta
que se haga una espuma.
levadura fresca:
desmenúcela en la harina y añada el azúcar.
para otras clases de levaduras:
siga las instrucciones del
fabricante.
3
Eche la leche al bol. Añada los huevos batidos y de harina.
4
Mézclelo a velocidad mínima durante 1 minuto y después a velocidad 1
durante otro minuto más. Junte la masa.
5
Mezcle a la velocidad 1 durante 3-4 minutos hasta que quede suave y
uniformemente mezclada.
6
Llene por la mitad algunos moldes de 450g untados con grasa con la
masa, o deles la forma de bollos. Luego cúbralos con un paño de cocina
y déjelos en un sitio templado hasta que se doble la cantidad.
7
Métalos en el horno a 200˚C/Marca de gas 6 durante 20 - 25 minutos si
son
hogazas
y 15 minutos si se trata de
bollos
.
8
Una vez hechos, deben sonar a hueco cuando se golpeen en la base.
●
Salen unas 5 hogazas.
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KENWOOD PM400
