KFE KF-F3-LP, Installation & Operation Manual

 14

HIGH LIMIT CONTROL 

Gas  floor  model  fryers  are  equipped  with  a  secondary  heat  control  that  prevents  the  oil  temperature  from 
rising  above  450



F.    (Because  of  the  accuracy  tolerance  of  the  sensor,  the  oil  temperature  may  reach  as 

high as 475



F.) 

In the event the fryer shuts down due to this condition, the oil must be cooled to below 400



F before the pilot 

burner can be re-

ignited. When the oil has cooled, use the “Lighting” procedure on page 12 to place the fryer 

back  in  operation.  If  the  problem  persists,  contact  your  local  Service  Representative  or  the  Service 
Department. 

C

OOKING 

H

INTS

USER TIPS 

• 

Smoking oil means that the temperature is too high, or that the oil has broken down. 

• 

Gum in frypot denotes a need for thorough cleaning (see “Weekly Cleaning” on page 15) 

•  Use different oil for oily foods (mackerel, nutmeg, etc.) than for foods with water-soluble flavors (potatoes, 

onions, etc.). 

• 

Taste cool oil for quality. Replace it regularly. 

• 

Poor oil cannot produce good food. 

C

LEANING

The equipment is constructed with the best quality materials and is designed to provide durable service when 
properly maintained. To expect the best performance, your equipment must be maintained in good condition 
and  cleaned  daily.  Naturally,  the  frequency  and  extent  of  cleaning  depends  on  the  amount  and  degree  of 
usage. 

Following daily and more extensive periodic maintenance procedures will increase the life of your equipment. 
Climatic  conditions  (e.g.,  salt  air)  may  result  in  the  need  for  more  thorough  and  more  frequent  cleaning  in 
order to keep equipment performing at optimal levels. 

!

    WARNING: BURN HAZARD 

If necessary to move the fryer for cleaning, etc., drain oil first to avoid death or serious injury. 

!

    WARNING 

If  disconnection  of  the  restraint  is  necessary  to  move  the  appliance  for  cleaning,  etc.,  reconnect  it 
when the appliance is moved to it originally installed position. 

DAILY CLEANING 

1. 

Turn thermostat knob to “OFF” position. 

2.  Place hot-oil in a safe container under the drain and drain the frypot completely. 

3.  Remove the basket support frame (if applicable) and flush out any sediment remaining in the frypot with 

a little hot oil.