Kingsford BC251, Instruction Manual

26 

ADDING ADDITIONAL CHARCOAL 

To achieve the extended cooking times needed for barbecuing or slow smoking (or if you’re using 
your KINGSFORD® CHARCOAL GRILL to make enough hot dogs and hamburgers to feed an army), 
additional  charcoal  can  be  added  through  the  charcoal  pan  access  door.    Lower  the  adjustable 
charcoal pan to its lowest setting.    Open the charcoal pan access door using an insulated grill mitt – 
as the handle can be hot.    Using long-handled tongs, stoke the coals enough to allow excess ash to 
fall  through  the  charcoal  pan  into  the  slide  out  ash  pan  below.    Again  using  insulated  mitts  and 
long-handled  tongs,  add  charcoal  to  the  pan  as  needed  and  close  the  access  door.    Raise  the 
adjustable charcoal pan to the desired level. 
Do not use lighter fluid or instant light charcoal when adding additional charcoal to an existing fire.   
This can be dangerous, and will leave a lighter fluid aftertaste on your food. 
Do not attempt to empty the ash pan of burning charcoal pieces or hot ash.    Wait until the ashes and 
grill have completely cooled before emptying the grill. 
 
See the “Cooking Methods” section for more information on barbecuing and slow smoking. 

COOKING METHODS 

You can use your GRILL to cook three different ways – depending on the type of food, and how you 
want to prepare it. 
 
GRILLING 
Grilling is cooking directly over the fire, using direct heat.    This method is the quickest and works well 
for foods that are tender before you cook them – including steaks, beef or pork tenderloin, burgers, 
hot dogs, sausages, chicken, seafood, etc.    Vegetables are also wonderful when grilled. 
 
Grilling uses very high temperatures that are over 325



F.    When cooking at these temperatures, it is 

important  to  carefully  watch  your  food  to  keep  it  from  burning.    Also,  close  the  lid  to  put  out  any 
grease flare-up that may occur when flipping burgers or steaks. 
 
BARBECUING 
Barbecuing is cooking using indirect heat and smoke.    This method takes a little longer, but can be 
used  for  nearly  any  kind  of  food  you  want  to  cook  (including  those  above).    As  barbecuing  uses 
lower temperatures and longer cooking times – this method works best for cuts of meat that need 
time to tenderize – such as ribs, brisket, pork shoulder, wild game, etc.     
Barbecuing uses temperatures from 225



F to 325



F.    Try to maintain 275



F for optimal results.    Use 

your imagination when barbecuing, as the possibilities are endless! 
 
SLOW SMOKING 
Slow  smoking  uses  much  lower  temperatures  and  much  longer  cooking  times.    Slow  smoking  is 
actually a way to cure meats rather than cook them.    Slow smoking is ideal for turkeys, chickens, 
beef briskets, cheese and sausage. 
 
Slow smoking uses temperatures that range from 140



F to 225



F.    Most slow smoking recipes call 

for the use of saline brine that helps preserve the meat and avoid bacterial contamination during the 
cooking process.