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1 gousse d’ail
3 grandes feuilles de
basilic frais ou 5 mL
(1 c. à thé) de basilic
sec
60 mL (
1
⁄
4
tasse) d’olives
vertes farcies
60 mL (
1
⁄
4
tasse) d’olives
mûres dénoyautées
170 g (6 oz) de
provolone
2 grosses carottes,
coupées en
morceaux de 6,25
cm (2
1
⁄
2
po)
30-45 mL (2-3 c. à soupe)
d’huile d’olive, divisé
1 courgette moyenne,
coupée en morceaux
de 6,25 cm (2
1
⁄
2
po)
1
⁄
4
d’un petit oignon
rouge
15-30 mL (1-2 c. à soupe)
de vinaigre
balsamique
2 mL (
1
⁄
2
c. à thé) de
sucre
2 tomates oblongues
moyennes
4 sous-marins,
partagés en deux et
beurrés, si désiré
Mettez le mini-bol et la mini-lame dans le bol à
préparation. Pendant que le robot tourne, ajoutez
l’ail et le basilic par la goulotte. Faites tourner
jusqu’à ce que le tout soit bien haché, environ 10
secondes. Ajoutez les olives vertes et les olives
mûres. Hachez par impulsions 3 à 4 fois, environ 1
seconde chaque fois. Mettez de côté.
Remplacez le mini-bol et la mini-lame par le disque
éminceur / déchiqueteur réversible pour râper.
Ajoutez le fromage en le coupant de façon à ce
qu’il puisse être introduit par la goulotte, si
nécessaire. Faites tourner pour râper. Mettez de
côté. Essuyez le bol à préparation, si nécessaire.
Renversez le disque pour émincer. Ajoutez les
carottes. Faites tourner pour émincer dans le sens
de la longueur.
Faites chauffer 15 à 30 mL (1 à 2 c. à soupe) d’huile
d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
Ajoutez les carottes. Faites cuire pendant 3 à 5
minutes, en remuant occasionnellement, jusqu’à ce
qu’elles soient tendres, mais fermes. Entassez sur le
bord de la poêle.
Pendant ce temps, ajoutez la courgette et l’oignon
par la goulotte. Faites tourner pour émincer et ajoutez
dans la poêle, en ajoutant de l’huile, si nécessaire.
Faites cuire 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient
légèrement tendres. Retirez la poêle du feu.
Ajoutez le mélange d’olives, le vinaigre et le sucre
dans la poêle. Remuez délicatement. Couvrez et
laissez mariner pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, ajoutez les tomates par la
goulotte. Faites tourner pour émincer. Mettez de côté.
Avec une cuillère, répartissez le mélange sur les
sous-marins. Garnissez de tomates et de fromage.
Placez sous le gril pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à
ce que le fromage bouillonne.
Donne : 4 portions de 1 sous-marin.
Par portion : Environ 470 calories, 19 g de
protéines, 44 g de glucides, 24 g de matières
grasses totales, 11 g de graisses saturées, 30 mg de
cholestérol, 950 mg de sodium.
Sous-marin Muffuletta végétarien
