Español
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Tarta de fruta fresca
Para la masa
125 g de harina
2 cucharillas de azúcar
1
⁄
4
cucharilla de sal
30 g de mantequilla fría,
cortada en trozos de
2,5 cm
1 cuchara sopera de
manteca fría
1 yema de huevo
2 cucharas soperas de
escarcha
1 cucharilla de zumo
de limón
1 huevo, mezclado con
1 cuchara sopera de
agua
Para el relleno
30 g de azúcar
1 cuchara sopera de
maicena
1
⁄
8
cucharilla de sal
180 ml de nata líquida
2 yemas de huevo,
batidas
1
⁄
2
cucharilla de vainilla
Para la decoración
Medio melocotón,
pelado, cortado
por la mitad y sin el
hueso
125 g de fresas frescas,
mondadas
2 cucharas soperas de
gelatina de manzana,
derretida
Coloque la cuchilla multifunción en el cuenco de
trabajo. Añada la harina, el azúcar y la sal. Procese hasta
que esté todo mezclado, durante unos 2 segundos.
Añada la mantequilla y la manteca. Pulse de 3 a 4
veces, de 2 a 3 segundos cada vez o hasta que esté
desmigajado. En un cuenco pequeño, mezcle la yema
de huevo, las 2 cucharas soperas de agua y el zumo de
limón. Espolvoree de manera uniforme con la mezcla de
la harina. Pulse de 2 a 4 veces, de 2 a 3 segundos cada
vez o hasta que la mezcla se despegue de las paredes
del cuenco y se apelmace. Saque la masa, cubra y deje
reposar durante media hora.
Mientras, en una cacerola pequeña a fuego medio,
ponga el azúcar, la maicena y la sal. Añada la nata
líquida y las 2 yemas de huevo. Cueza y remueva hasta
obtener una mezcla espesa. Retírelo del fuego. Añada la
vainilla. Bata hasta que quede suave. Deje enfriar.
Coloque la masa en una superficie cubierta de harina.
Estire la masa hasta obtener un círculo 5 cm más grande
que la superficie de un molde para tartas de
25 cm. Métala en el molde para tartas, vigilando que
no se extienda demasiado. Corte los bordes de la masa.
Agujeree la superficie de la masa con un tenedor. Cueza
al horno a 200ºC de 8 a 12 minutos o hasta que la
masa esté dorada. Pinte con la mezcla de huevo y agua
con un pincel para tapar los agujeros. Cueza al horno
durante 1 minuto más para cuajar el huevo. Deje enfriar.
Limpie el procesador. Coloque el disco para picar de
2 mm en el cuenco de trabajo. Añada el melocotón.
Procese para que se pique. Extráigalo y resérvelo.
Coloque el disco para picar de 2 mm en el cuenco de
trabajo. Añada las fresas. Procese para que se pique.
Extienda la mezcla de natillas en la masa. Coloque la
fruta cortada sobre la crema. Con mucho cuidado, pinte
con un pincel con la gelatina de manzana para cubrir
la fruta completamente. Métalo en el frigorífico por lo
menos 1 hora antes de servir.
Raciones: 8 raciones.
Consejo: La tarta queda más buena el mismo día que se
ha hecho.
Por ración: sobre 230 cal.
