13
Svensk
För 4 portioner:
5 till 6 matskedar
olivolja
5 skalade vitlöksklyftor
2 malda torkade
peperoncini (spansk
peppar)
eller
Starkt chilipulver
(smaksak)
En näve riven pecorino
(Italiensk fårost)
500 g bucatini
För 4 portioner:
1 stor burk (+/- 100 g)
tonfisk i olivolja
1 knippe färsk salladslök
1 paket cocktailtomater
700 g passerade tomater
1 stor kvist finhackad
persilja
finhackad gräslök
2 till 3 matskedar
olivolja
500 g rigatoni
Beredning:
Värm lite olivolja i en teflonpanna.
Finhacka vitlöken och lägg den i oljan.
Värm vitlöken tillräckligt. det är viktigt att du kan känna
vitlöksdoften när den värms men det är också viktigt att den
inte blir bränd.
tillsätt torkad peperoncini eller starkt chilipulver (mängd
beror på hur starkt du vill ha det).
låt allting steka försiktigt och koka samtidigt upp
pastavattnet.
koka bucatini tills den är "al dente" och häll av direkt.
Blanda bucatini med blandningen av vitlök och torkad
peperoncini eller chilipulver.
Servera direkt och strö på lite riven pecorino.
TIPS:
du kan få pasta lite knaprig genom att tillsätta lite
stekta brödbitar. Bäst är att använda vitt bröd som är flera
dagar gammalt. du kan göra brödbitarna knapriga genom
att steka dem i den heta oljan efter att du tillsatt vitlöken.
Beredning:
Värm lite olivolja i en kastrull. Finhacka salladslöken. Skär
tomaterna i halvor och lägg dem i oljan tillsammans med
salladslöken. låt det sjuda.
tillsätt sedan passerade tomater och låt det koka in. krydda
med salt och peppar.
lät såsen koka ca 15 minuter i svag värme så att tomaterna blir
mjuka.
häll av och spara oljan från tonfisken. tillsätt tonfisken till
tomatsåsen. tillsätt lite av den sparade oljan från tonfisken för
att förstärka tonfisksmaken.
Medan detta sjuder kokar du rigatoni tills den är "al dente". häll
av pastan.
Blanda pastan med tonfisksåsen.
dekorera tallriken med finhackad persilja och gräslök.
TIPS:
erfarenheten visar att du använder tonfisk i olivolja och
inte i vatten.
Bucatini med vitlök, olivolja och Peperoncino
Rigatoni med tonfisk
