11
Dansk
Hæld 2 tsk. salt og 1 spsk. olie (kan
udelades) i 6 l kogende vand. tilsæt
pastaen lidt efter lidt, og lad den koge,
indtil den er “al dente” eller stadig har
“lidt bid”. Pasta flyder oven på vandet,
mens den koger, så rør jævnligt, så den
koges ensartet. Hæld vandet fra pastaen
vha. et dørslag.
• Tør pasta – 7 minutter
• Frisk pasta – 2–5 minutter afhængigt af
tykkelsen
Kogning af pasta
1 æg pr. 100 g
hvedemel type 00
1 En smule salt
olivenolie (valgfrit -
tilsættes eventuelt,
hvis dejen er for tør)
Hæld melet i mixerskålen. Monter skålen og det flade
piskeris. Indstil på hastighed 2, tilsæt lidt æg ad gangen og
salt. Bland i 30 sekunder. Stop mixeren, og sæt dejkrogen på
i stedet for det flade piskeris. Indstil på hastighed 2, og ælt,
indtil dejen er elastisk.
Hvis dejen er for tør tilsættes lidt olivenolie under æltningen.
Hæld dejen ud på bordet, og ælt i hånden i ½ til 1 minut.
form dejstykker på størrelse med valnødder, og pres
pastaen i den ønskede facon. Skil pastaen ad, og tør den,
hvorefter den kan koges som beskrevet ovenfor.
Basisopskrift på ægnudler
Risiko for madforgiftning
Lad aldrig letfordærvelige ingredienser, f.eks.
æg, mejeriprodukter og kød, stå uden for
køleskabet i mere end en time.
Det kan medføre madforgiftning.
ADVARSEL
