13
Dansk
4 personer:
5 til 6 spiseskefulde
olivenolie
5 fed hvidløg, pillede
2 knuste, tørrede
peperoncini (tørret,
stærk rød chili)
eller
Pulveriseret, stærk
chili (efter smag)
en håndfuld
revet pecorino
(hård italiensk
ost fremstillet af
fåremælk)
500 g bucatini
4 personer:
1 stor dåse (+/- 100 g)
tun i olivenolie
1 bundt forårsløg
1 pakke cherrytomater
700 g passata (tomater,
der er pureret
gennem en sigte –
købes færdiglavet)
1 håndfuld finthakket
persille
finthakket purløg
2 til 3 spiseskefulde
olivenolie
500 g rigatoni
Tilberedning:
opvarm olien på en sliplet-pande.
Hak hvidløgsfeddene, og hæld dem i olien.
Hvidløget skal være rigtig varmt. det er vigtigt, at du kan
lugte hvidløget, mens du tilbereder retten, men det er
også vigtigt, at hvidløget ikke brænder på.
tilsæt tørrede peperoncini eller stærkt chilipulver
(mængden afhænger af, hvor stærk du ønsker retten).
lad retten simre ved svag varme, og bring i mellemtiden
en gryde vand i kog.
kog bucatinien, indtil den er al dente, og hæld straks
vandet fra.
Hæld bucatinien i blandingen af hvidløg og tørrede
peperoncini eller stærkt chilipulver.
Server straks med et drys revet pecorino.
TIP:
du kan give pastaretten en sprødere struktur ved
at tilsætte lidt brødkrumme. det anbefales at bruge
hvidt brød, der er flere dage gammelt. Brødkrummerne
bliver sprøde, hvis du steger dem i den varme olie, når
hvidløget er tilsat.
Tilberedning:
opvarm olivenolien i en gryde. Hak forårsløgene fint. Halver
tomaterne, og hæld dem i den varme olie til forårsløgene.
lad retten simre ved svag varme.
tilsæt derefter passataen, og lad retten blive tyk. Smag til
med salt og peber.
lad saucen koge i ca. 15 minutter under svag varme, så
tomaterne bliver møre.
Hæld olien fra tunen, men gem olien. Hæld fisken i
tomatsaucen. tilsæt lidt af olien fra tunen for at give ekstra
smag af tun.
kog rigatonien, indtil den er al dente. Hæld vandet fra
pastaen.
Hæld pastaen i tunsaucen.
Server på et fad, og pynt med finthakket persille og purløg.
TIP:
det anbefales at bruge tun i olivenolie og ikke i saltlage
eller vand.
Pasta med hvidløg, olie og rød chili
Rigatoni med tun
