12
Íslensk
a
Í 4 skammta:
1 hvítlauksrif
1 skalottlaukur
1 stór kúrbítur
300 g stórar rækjur
2 til 3 matskeiðar ólífuolía
salt og pipar
500 g litlar makkarónur
steinselja, fínt söxuð
Í 4 skammta:
2 fersk hvítlauksrif
3 heilþurrkaðir
peperoncini (þurrkuð,
sterk, rauðpiparaldin)
1 dós (+/-200 g) saxaðir
tómatar
nokkrar litlar svartar
ólífur (4 til 5) (til
skreytingar)
2 til 3 matskeiðar ólífuolía
salt og pipar
500 g penne rigate
Hnefi af rifnum
pecorino (harður
ítalskur ostur gerður úr
sauðamjólk)
Undirbúningur:
hitaðu svolitla ólífuolíu á pönnu sem ekki festist við, yfir vægum
hita.
Saxaðu hvítlaukinn og skalottlaukinn mjög fínt og láttu malla í
heitri ólífuolíunni.
Skerðu kúrbítinn í fínlega teninga og láttu sjóða við vægan
hita með skalottlauknum og hvítlauknum. Láttu sjóða þar til
kúrbíturinn er kominn í mauk.
kryddaðu með salti og pipar.
Sjóddu makkarónurnar í vatni með dálitlu salti þar til þær eru „al
dente“.
Bættu rækjunum við kúrbítsblönduna. hrærðu vel og láttu sjóða.
Láttu renna af pastanu og bættu því við rækjurnar og kúrbítinn.
Blandaðu vandlega.
Berðu fram með fínsaxaðri steinselju.
Undirbúningur:
hitaðu varlega dálítið af ólífuolíu á pönnu sem ekki festist við.
Bættu hvítlauksgeirunum út í og steiktu þá í heitri ólífuolíunni.
Bættu söxuðu tómötunum við. kryddaðu með salti og pipar.
hrærðu 3 heilþurrkuðum rauðpiparaldinum saman við sósuna,
bættu síðan ólífunum við.
Láttu sjóða í um 20 mínútur við vægan hita.
Á meðan skaltu sjóða pastað í söltuðu vatni þar til það er „al
dente“.
Láttu renna af pastanu og bættu því strax út í heita sósuna.
Berðu fram með rifnum pecorino.
Litlar makkarónur með
kúrbít og stórum rækjum
Sérstaklega kryddað Pastapenne
(Stórar makkarónur)
