13
Íslensk
a
Í 4 skammta:
5 til 6 matskeiðar ólífuolía
5 geirar hvítlaukur,
flysjaðir
2 malaðir þurrkaðir
peperoncini (þurrkuð,
sterk rauðpiparaldin)
eða
Sterkt
rauðpiparkryddduft
(vegna bragðsins)
hnefi af rifnum
pecorino (harður
ítalskur ostur gerður úr
sauðamjólk)
500 g bucatini
Í 4 skammta:
1 stór dós (+/- 100 g) af
túnfiski í ólífuolíu
1 knippi af ferskum
vorlauk
1 pakki af
kirsuberjatómötum
700 g passata (sigtað
tómatmauk -
keypt tilbúið)
1 stór sproti af fínsaxaðri
steinselju
fínsaxaður graslaukur
2 til 3 matskeiðar ólífuolía
500 g rigatoni
Undirbúningur:
hitaðu olíu á pönnu sem ekki festist við.
fínsaxaðu hvítlauksgeirana og bættu þeim við olíuna.
hitaðu hvítlaukinn vandlega. það er mikilvægt að þú getir
fundið lyktina af hvítlauknum meðan hann eldast, en einnig er
mikilvægt að láta hann ekki brenna.
Bættu út í þurrkuðu peperoncini eða sterku rauðpipardufti
(magnið sem notað er ákvarðar hversu sterkur þessi réttur er).
Láttu allt steikjast varlega og hitaðu upp vatn á meðan.
Sjóddu bucatini-pastað þar til það er „al dente“ og láttu strax
renna af því.
Blandaðu bucatini-pastanu saman við blöndu hvítlauks og
þurrkaðs peperoncini eða sterks rauðpipardufts.
Berðu strax fram og stráðu hnefa af rifnum pecorino yfir.
ÁBENDING:
gefðu sterka pastaréttinum stökkari áferð með
því að bæta við steiktri brauðmylsnu. Best er að nota nokkurra
daga gamalt franskbrauð. þú getur gert brauðmylsnu stökka
með því að steikja hana í heitri olíunni eftir að þú hefur bætt
hvítlauknum út í.
Undirbúningur:
hitaðu ólífuolíu í skaftpotti. fínsaxaðu vorlaukinn. Skerðu tómatana
í tvennt og bættu þeim út í heita olíuna ásamt vorlauknum. Láttu
malla hægt.
Bættu síðan passata út í og leyfðu öllu að þykkna. kryddaðu með
salti og pipar.
Láttu sósuna eldast í gegn í um 15 mínútur á hægum hita þannig
að tómatarnir meyrni.
Láttu olíuna leka af túnfiskinum og geymdu hana. Bættu fiskinum
við tómatsósuna. Bættu út í hluta af olíunni sem geymd var til að
styrkja túnfiskbragðið.
Á meðan skaltu sjóða rigatoni-pastað þar til það er „al dente“.
Láttu renna af pastanu.
Blandaðu pastanu saman við túnfisksósuna.
Skreyttu diskinn með fínsaxaðri steinselju og graslauk.
ÁBENDING:
okkar reynsla er að þú ættir að nota túnfisk í ólífuolíu
en ekki í saltvatni eða lindarvatni.
Bucatini með hvítlauk, olíu og peperoncino
Rigatoni með túnfiski
