11
Ελλη
νι
κ
ά
Προσθέσετε 10 ml (2 κουτάλια του τσαγιού) αλάτι
και 15 ml (1 κουτάλι σούπας) λάδι (προαιρετικά)
σε 5,7 L (6 quarts) βραστό νερό. Προσθέστε
σταδιακά τα ζυμαρικά και συνεχίστε το μαγείρεμα
σε νερό που βράζει έως ότου τα ζυμαρικά να είναι
“al dente” ή ελαφρώς σκληρά όταν τα δοκιμάζετε.
τα ζυμαρικά επιπλέουν στο νερό όταν βράζουν,
έτσι ανακατέψτε τα περιστασιακά για να βράσουν
ομοιόμορφα. σουρώστε τα σε ένα σουρωτήρι.
• Ξηρά ζυμαρικά – 7 λεπτά
• Φρέσκα ζυμαρικά – 2–5 λεπτά ανάλογα με το
πάχος των ζυμαρικών
Μαγείρεμα ζυμαρικών
1 αυγό σε 100 γρ. λευκό
αλεύρι τύπου 00
1 πρέζα αλάτι
ελαιόλαδο (προαιρετικό
για ζύμη που είναι πολύ
στεγνή)
τοποθετήστε το λευκό αλεύρι στο μπολ του επιτραπέζιου μίξερ.
τοποθετήστε το μπολ στη θέση του και συνδέστε το επίπεδο εξάρτημα
ανάμιξης. γυρίστε στην ταχύτητα 2 και σταδιακά προσθέστε αυγά
και μία πρέζα αλάτι. αναμίξτε για 30 δευτερόλεπτα. σταματήστε το
επιτραπέζιο μίξερ και αλλάξτε το επίπεδο εξάρτημα ανάμιξης με το
άγκιστρο ζύμης. γυρίστε στην ταχύτητα 2 και ζυμώστε έως ότου η ζύμη
να γίνει ελαστική.
αν η ζύμη είναι πολύ στεγνή, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο κατά το
ζύμωμα.
αφαιρέστε το μίγμα από το μπολ και ζυμώστε με το χέρι για 30
δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό.
Πλάστε κομμάτια ζύμης σε μέγεθος καρυδιού και εξωθήστε τα
ζυμαρικά στο επιθυμητό σχήμα. Διαχωρίστε και στεγνώστε όπως
επιθυμείτε, έπειτα ακολουθήστε τις παραπάνω οδηγίες για το
μαγείρεμα.
Βασική ζύμη με αυγά
Κίνδυνος τροφικής δηλητηρίασης
Μην αφήνετε τα τρόφιμα που περιέχουν ευπαθή
υλικά όπως αυγά, γαλακτοκομικά προϊόντα και κρέατα
εκτός ψυγείου για περισσότερο από μία ώρα.
Αν το κάνετε μπορεί να προκληθεί τροφική
δηλητηρίαση ή αδιαθεσία.
ΠΡΟΕΙΔΟΠΟΙΗΣΗ
