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Deutsch
Für 4 Portionen:
5 bis 6 Esslöffel Olivenöl
5 Knoblauchzehen,
geschält
2 gemahlene, getrocknete
Peperoncini
(getrocknete, rote
Chilischoten)
oder
Chilipulver (nach
Belieben)
eine Handvoll
geriebener Pecorino
(italienischer Hartkäse
aus Schafsmilch)
500 g Bucatini
Für 4 Portionen:
1 große Dose (+/- 100 g)
Tunfisch in Olivenöl
1 Bund frische
Frühlingszwiebeln
1 Päckchen
Kirschtomaten
700 g Passata (fein
passierte Tomaten,
Fertigzubereitung)
1 großer Zweig fein
gehackte Petersilie
fein gehackter
Schnittlauch
2 bis 3 Esslöffel Olivenöl
500 g Rigatoni
Vorbereitung:
Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne mit Antihaftbeschichtung.
geben Sie die Knoblauchzehen fein gehackt in das Öl.
Braten Sie den Knoblauch gut an. Es ist wichtig, dass Sie das
Knoblaucharoma wahrnehmen, achten Sie jedoch darauf, dass
der Knoblauch nicht verbrennt.
geben Sie die getrockneten Peperoncini oder das Chilipulver
hinzu. (die Menge entscheidet über die Schärfe des gerichts.)
Lassen Sie alles langsam garen, während Sie das Wasser zum
Kochen bringen.
Kochen Sie die Bucatini, bis sie al dente sind. gießen Sie die
Paste dann sofort ab.
Vermengen Sie die Bucatini mit dem Knoblauch und den
getrockneten Peperoncini oder dem Chilipulver.
Servieren Sie das ganze sofort und garnieren Sie das gericht mit
einer handvoll Pecorino.
TIPP:
Sie können das gericht mit Croutons knackiger machen.
Am besten verwenden Sie Weißbrot, das einige tage alt ist.
Braten Sie die Brotstückchen in dem heißen Öl, nachdem Sie
den Knoblauch hinzugefügt haben.
Vorbereitung:
Erhitzen Sie ein wenig Olivenöl in einem Kochtopf. hacken Sie die
frühlingszwiebeln in kleine Stücke. halbieren Sie die tomaten und
geben Sie sie mit den frühlingszwiebeln in das heiße Öl. Lassen Sie
alles köcheln.
geben Sie dann die Passata hinzu und kochen Sie die Masse ein.
Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
die Soße sollte etwa 15 Minuten bei geringer hitze köcheln, bis die
tomaten weich werden.
Lassen Sie den tunfisch abtropfen und stellen Sie das Öl beiseite.
geben Sie den fisch in die tomatensoße. fügen Sie ein wenig vom
Öl in die Soße, um das tunfischaroma nach Belieben zu verstärken.
Kochen Sie die rigatoni in der Zwischenzeit al dente. gießen Sie
die Pasta ab.
Vermengen Sie die Pasta mit der tunfischsoße.
dekorieren Sie die teller mit der fein gehackten Petersilie und dem
Schnittlauch.
TIPP:
Wir empfehlen tunfisch in Öl und nicht in Lake oder
Quellwasser zu verwenden.
Bucatini mit Knoblauch, Öl und Peperoncini
Rigatoni mit Tunfisch
