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Español
Para 4 raciones:
5 o 6 cucharadas de
aceite de oliva
5 dientes de ajo, pelados
2 peperoncini secos
picados
(chiles picantes
secos y rojos)
o
Chile molido (al gusto)
un puñado de pecorino
rallado (queso italiano
de oveja de sabor
fuerte)
500 g de bucatini
Para 4 raciones:
1 lata grande (+/- 100 g)
de atún en aceite de
oliva
1 puñado de cebolletas
frescas
1 paquete de tomates
cherry
700 g de passata (tomates
triturados y tamizados –
comprar ya preparada)
1 rama grande de perejil
picado
cebolletas picadas
2 o 3 cucharadas de
aceite de oliva
500 g de rigatoni
Preparación:
calentar un poco de aceite en una sartén antiadherente.
Picar bien las cabezas de ajos e incorporar al aceite.
calentar bien el ajo. es importante que se pueda percibir el olor
a ajo mientras se cocina, pero hay que evitar que se queme.
añadir el chile seco o molido (el plato estará más o menos
picante en función de la cantidad que se utilice).
freír a fuego lento y mientras tanto poner agua a calentar.
cocer los bucatini hasta que estén "al dente" y escurrir
inmediatamente.
Mezclar los bucatini con el ajo y los chiles secos o molidos.
servir inmediatamente y espolvorear con un puñado de
pecorino rallado.
SUGERENCIA:
Para dar al plato de pasta picante una textura
crujiente, añada tostones. es mejor utilizar pan blanco de varios
días. Para que los tostones estén bien crujientes, fríalos en el
aceite caliente una vez añadido el ajo.
Preparación:
calentar un poco de aceite en una sartén. Picar las cebolletas.
cortar los tomates por la mitad y agregarlos al aceite caliente junto
con las cebolletas. cocinar a fuego lento.
agregar la passata y cocinar hasta que espese. sazonar con sal y
pimienta.
cocinar la salsa durante 15 minutos a fuego lento hasta que se
ablanden los tomates.
escurrir y reservar el aceite del atún. añadir el pescado a la salsa de
tomate. añadir parte del aceite reservado para reforzar el sabor a
atún.
Mientras tanto, cocer los rigatoni hasta que estén "al dente".
escurrir la pasta.
Mezclar la pasta con la salsa de atún.
decorar el plato con el perejil y las cebolletas.
SUGERENCIA:
asegúrese de que utiliza atún en aceite de oliva y
no en salmuera ni en agua de manantial.
Bucatini con ajo, aceite y Peperoncino
Rigatoni con atún
