Agneau
Côtelettes et steaks,
Longe, côte, surlonge, 1"
(2,5 cm) d’épaisseur
DIRECT
Moyenne
Moy-saignante
(145
°
F/63
°
C) à
moyenne (160
°
F/71
°
C)
10-20
1½" (3,8 cm) d’épaisseur
DIRECT
Moyenne
Moy-saignante
(145
°
F/63
°
C) à
16-20
y
(
)
moyenne (160
°
F/71
°
C)
ALIMENT
MÉTHODE DE
CUISSON/RÉGLAGE
DU BRÛLEUR
TEMP. INTERNE
DURÉE
(total minutes)
INSTRUCTIONS SPÉCIALES
Poisson et fruits de mer
Filets, darnes, gros
morceaux
Flétan, saumon, espadon,
DIRECT
Moyenne
4 à 6 par
½" (1,3 cm)
d’épaisseur de
Griller, retourner une fois. Enduire
la grille d’huile pour empêcher le
poisson d’attacher. Retirer du feu
,
,
p
,
8 oz (0,25 kg)
p
poisson
p
lorsque l’intérieur est opaque et
floconneux et que la peau s’enlève
facilement.
Entier, poisson-chat, truite
arc-en-ciel, 8 à 11 oz (0,25
à 0,34 kg)
DIRECT
Élevée
5 à 7 par côté
Mollusques et crustacés,
DIRECT
4 à 8
pétoncles, crevettes
Moyenne
Dinde
Poitrine entière (morceaux
avec os)
INDIRECT
ÉLEVÉE/ARRÊT/
ÉLEVÉE
170
°
F/77
°
C
14-18 par lb
(7-8 par kg)
Recouvrir de papier aluminium
jusqu’aux dernières 30 minutes
de cuisson.
Demi-poitrine (morceaux
avec os)
INDIRECT
Moyenne/ARRÊT/
moyenne
170
°
F/77
°
C
25-30 par lb
(7-8 par kg)
Commencer avec le côté peau
vers le bas.
Entière
INDIRECT
Poitrine 170
°
F/77
°
C
11-16 par lb
Moins de 11 lb (5 kg)
Entière
7 à 12 lb (2,6 à 5,4 kg)
INDIRECT
ÉLEVÉE/ARRÊT/
ÉLEVÉE
Poitrine 170 F/77 C
Cuisse 180
°
F/82
°
C
11 16 par lb
(5-7 par kg)
Moins de 11 lb (5 kg).
Légumes frais
Épi de maïs
DIRECT
Moyenne
20-25
Faire tremper dans l’eau froide
pendant 20 minutes. Ne pas retirer
l’enveloppe de l’épi. Secouer pour
éliminer l’excès d’eau.
Aubergine
DIRECT
Moyenne
7-10
Laver et couper en tranches de ½"
(1,3 cm) ou dans le sens de la
longueur. Enduire d’huile d’olive.
Oignon,
½" (1,3 cm) d’épaisseur
DIRECT
Moyenne
8-20
Griller, retourner une fois. Enduire
d’huile d’olive. Enfiler plusieurs
tranches sur une brochette pour les
maintenir ensemble.
Pommes de terre,
Patates douces, entières
DIRECT
Moyenne
40-70
Emballer individuellement dans du
papier d’aluminium résistant. Griller,
faire pivoter occasionnellement.
Pommes de terre au four,
entières
DIRECT
Élevée
45-90
Poivrons, DIRECT
15-22
Laver
et
placer entier sur le gril.
,
rôtis
Élevée
p
g
Carboniser la peau tout autour.
Laisser refroidir dans un sac en
papier ou une pellicule de plastique
pour dégager la peau noircie. Peler
et retirer les pépins.
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