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FRANÇAIS
Ravioli saumon et fromage à la crème avec
sauce à la crème à l’ail rôti
Ravioli
1 recette de pâtes
de base aux oeufs
1 filet (340 g [12 oz])
de saumon
10 à 15 ml (2 à 3
cuillerées à thé)
d’huile d’olive
1 ml (
1
/
4
cuillerée à thé)
de sel
0,5 ml (
1
/
8
cuillerée à thé)
de poivre noir
1 contenant (225 g
[8 oz]) de fromage à
la crème avec oignon
et ciboulette
10 à 15 ml (2 à
3 cuillerées à thé)
d’aneth frais haché
ou 2 ml (
1
/
2
cuillerée
à thé) d’aneth séché
Sauce
1 large gousse d’ail
5 ml (1 cuillerée à
soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 cuillerée à
table) de beurre
15 ml (1 cuillerée à
table) de farine tout
usage
215 ml (1
1
/
3
tasses) de
crème à fouetter
0,5 ml (
1
/
8
cuillerée à thé)
de muscade moulue
1 à 2 ml (
1
/
4
à
1
/
2
cuillerée à thé) de sel
0,5 ml (
1
/
8
cuillerée à thé)
de poivre noir
Préparez la pâte et laissez reposer.
Versez de l’huile sur le saumon; saupoudrez de sel et
poivre. Sur la plaque à biscuits graissée, faites rôtir
le saumon à 200°C (400°F) pendant 10 minutes ou
jusqu’à ce que le centre se sépare facilement à la
fourchette. Laissez refroidir, retirez et jetez la peau
et la viande foncée. Dans un bol moyen, séparez le
saumon et combinez avec le fromage à la crème et
l’aneth. Réfrigérez jusqu’à ce que vous soyez prêt
à garnir les raviolis. Suivez les directives dans “Pour
préparer les feuilles de pâtes alimentaires“, dans “Pour
utiliser l'accessoire de machine à ravioli“ et “Cuisson et
conservation des raviolis“.
Retirez la peau de l’ail ressemblant à une mince feuille
de papier. Coupez une tranche de 1,25 cm (
1
/
2
") sur le
dessus de l’ail pour voir les gousses. Placez le côté coupé
sur un carré de papier aluminium de 30,5 cm (12").
Versez de l’huile et enveloppez dans le papier aluminium.
Faites cuire à 180°C (350°F) pendant 45 à 50 minutes ou
jusqu’à ce que la pointe d’un couteau au centre pénètre
sans résistance, laissez refroidir. Dans un petit bol, pressez
l’ail hors des gousses et écrasez à la fourchette.
Dans une casserole lourde de 1,9 L (2 pintes) à feu
moyen, faites chauffer le beurre jusqu’à ce qu’il soit
chaud. Ajoutez la farine en brassant et faites cuire
pendant 1 minute. Ajoutez graduellement tout en
brassant la crème, la purée d’ail, la muscade, le sel et
le poivre. Faites bouillir et brassez pendant 1 minute ou
jusqu’à ce que le tout soit épaissi. Servez chaud sur les
raviolis cuits.
Donne : 6 portions (12 à 15 raviolis avec 60 ml [
1
/
4
tasse]
de sauce par portion).
Par portion : environ 750 calories, 28 g pro, 57 g glucides,
45 g gras total, 24 g graisses saturées, 295 mg chol,
680 mg sod.
