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ES
RECETAS
Ensalada de hinojo, rúcula y melocotón
Ingredientes:
2 cucharadas de vinagre balsámico
Media cebolla roja mediana
3 cucharadas de aceite de oliva
140 g de rúcula
1 bulbo de hinojo cortado por la mitad
2 melocotones sin hueso y partidos
por la mitad
1/4 de taza de almendras en rodajas
28 g de queso parmesano
Sal y pimienta
•
Con la ayuda de la mandolina, corte el hinojo, los melocotones y las cebollas
rojas en rodajas finas.
• Mezcle gradualmente el vinagre en el aceite. Sazone al gusto con sal y
pimienta.
•
Coloque la rúcula en un plato. Añada el hinojo, los melocotones y las cebollas
rojas cortados en rodajas finas sobre el lecho de rúcula. Espolvoree las
almendras troceadas por encima. Rocíe el aderezo y desmenuce el queso
parmesano por encima.
Patatas fritas fáciles
Ingredientes:
• 2 patatas medianas
(las Yukon gold funcionan muy
bien para esta receta. O para
darle una vuelta de tuerca,
utilice boniato)
• Aceite vegetal para freír
• Sal y pimienta
• Llene una sartén alta o una olla holandesa con 1 o 2 pulgadas de aceite
vegetal. Caliente el aceite a 200 °C.
•
Con la mandolina, corte las patatas en rodajas finas al gusto: puede elegir
entre un grosor muy fino o un poco más grueso para obtener unas patatas
fritas al estilo de las horneadas. Mantenga las rodajas en agua helada
mientras trabaja para evitar que se pongan marrones.
•
Seque las rebanadas y déjelas caer en una sola capa en el aceite caliente, con
cuidado de no llenar demasiado la sartén ni salpicar el aceite caliente. Se fríen
muy rápidamente, así que tenga preparada una espátula con ranuras para
removerlas y retirarlas rápidamente cuando alcancen un color dorado medio.
•
Déjelas enfriar en un plato cubierto con una servilleta de papel para secar el
exceso de aceite. Sazone al gusto con sal y pimienta y pruébelas.
