6
DE
REZEPTE
Fenchel, Rucola und Pfirsichsalat
Zutaten
:
2 Esslöffel Balsamico-Essig
Eine halbe mittelgroße rote Zwiebel
3 Esslöffel Olivenöl
140 g Rucola
1 Fenchelknolle, halbiert
2 Pfirsiche, entkernt und halbiert
1/4 Tasse gehobelte Mandeln
28 g Parmesankäse
Salz und Pfeffer
•
Fenchel, Pfirsiche und rote Zwiebeln mit dem Mandolinenhobel in dünne
Scheiben schneiden.
•
Nach und nach den Essig mit dem Öl verquirlen. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
•
Rucola auf einen Teller geben. Den in dünne Scheiben geschnittenen Fenchel,
die Pfirsiche und die roten Zwiebeln auf dem Rucolabett anrichten. Mit
gehobelten Mandeln bestreuen. Das Dressing darüber träufeln und den
Parmesan darüber bröckeln.
Einfache Kartoffelchips
Zutaten:
•
2 mittelgroße Kartoffeln (für
dieses Rezept eignen sich
Yukon Gold-Kartoffeln oder
Süßkartoffeln)
•
Pflanzenöl, zum Braten
•
Salz und Pfeffer
•
Eine Sautee-Pfanne mit hohem Rand oder einen Dutch Oven mit 1 bis 2 Zoll
Pflanzenöl füllen. Erhitzen Sie das Öl auf 200 °C.
•
Schneiden Sie die Kartoffeln mit Ihrem Mandolinenhobel in dünne Scheiben.
Sie können zwischen hauchdünnen und etwas dickeren Scheiben für
Kartoffelchips im Kesselkochstil wählen. Halten Sie die Scheiben während der
Arbeit in Eiswasser, damit sie nicht braun werden.
• Trocknen Sie die Scheiben ab und legen Sie sie in einer einzigen Schicht in das
erhitzte Öl, wobei Sie darauf achten sollten, dass die Pfanne nicht überfüllt
wird und das heiße Öl nicht spritzt. Sie braten sehr schnell. Halten Sie also
einen Spatel bereit, um sie umzurühren und schnell herauszunehmen, wenn
sie eine mittlere goldbraune Farbe erreicht haben.
• Auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abkühlen lassen, um
überschüssiges Öl abzutrocknen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
