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. À la marocaine :
mélangez 600 g de viande
hachée (bœuf ou agneau) avec: 1 petit
oignon, 1 gousse d’ail, 20 feuilles de corian-
dre fraîche, 8 feuilles de menthe (hachées); 1
pincée de piment, 1 cuil. à café de ras-el-
hanout, 1 cuil. à café de cumin pilé, sel, poivre
et 1 œuf. Formez des boulettes que vous
alignez sur des brochettes, faites cuire au gril
ou au barbecue.
. À l’américaine :
faites cuire un steak haché
à la poêle. Faites chauffer un petit pain rond 5
minutes au four. Puis enduisez les deux
morceaux, de mayonnaise. Sur le talon mettez
dans cet ordre: laitue ciselée, fromage,
cornichons doux hachés, oignons hachés,
ketchup, steak, fromage, cornichons et
rondelles de tomate. Refermez le sandwich et
repassez au four 2 minutes.
C
AKE
AUX
FRUITS
pour 6 à 8 personnes
90 g de raisins blonds
50 g de raisins de Corinthe
50 g de citron, orange
et cédrat confits
125 g de beurre ramolli, 100 g de sucre
3 œufs, 1 sachet de sucre vanillé
250 g de farine tamisée, 1 sachet de levure
chimique,
5 cuil. à soupe de lait
• Préchauffez le four à 180°C (Th. 6). Beurrez
et farinez un moule à cake de 24 cm x 10
cm x 7 cm. Mettez les fruits confits dans un
bol avec les raisins de Corinthe, les raisins
blonds et une cuillerée à soupe de farine,
mélangez.
• Dans le bol muni du couteau métal, mettez
le beurre et les sucres, mixez 20 sec. à la
vitesse 1. Puis en laissant l’appareil en
marche ajoutez par la cheminée les œufs un
à un, puis le lait.
• Arrétez l’appareil et versez la farine avec la
levure. Remettez en marche à la vitesse 1
pour obtenir une pâte homogéne.
• Incorporez les fruits en mélangeant d’abord
par impulsions puis 10 sec. à la vitesse 2 par
impulsions seulement. Versez la pâte dans le
moule et faites cuire le gâteau pendant
1 h 15 mn. Démoulez sur une grille et
laissez refroidir.
Vous pouvez faire tremper les raisins dans un
peu de rhum.
G
UACAMOLE
pour 4 à 6 personnes
1 petit oignon, 1 tomate
1 petit piment fort
2 avocats mûrs
1 cuil. à soupe de jus de citron
2 branches de coriandre fraîche
(25 feuilles)
Sel et poivre
• Epluchez l’oignon et le piment, coupez-les
en morceaux. Lavez et effeuillez la coriandre.
Mettez le tout dans le bol du robot muni du
couteau métal. Sélectionnez la vitesse 2 et
hachez 30 sec.
• Eliminez la peau et le noyau des avocats.
Pelez et épépinez la tomate, coupez-la en
morceaux que vous ajoutez au contenu du
bol, avec la chair des avocats et le jus de
citron. Salez, poivrez et hachez 30 sec.
Arrétez l’appareil à mi-temps, et avec la
spatule en plastique ramenez la préparation
vers le centre.
Le guacamole s’accompagne traditionnelle-
ment de galettes de mais que vous trouverez
dans les épiceries fines. Vous pouvez le servir
aussi avec des toasts ou des légumes crus.
GRB1D/UK/F/I.PM6.5
20/07/04, 15:09
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