36
•
Snij vlak voor het serveren het vlees in
blokjes; plaats het mes in de mengkom en
hak de blokjes vlees 15 tot 20 seconden op
stand 2. Druk aansluitend nog een paar keer
op de pulstoets.
•
Vorm 4 tartaartjes van het gehakte vlees en
leg ze elk op een apart bord. Plaats
vervolgens een eischaal met daarin een
eidooier op elk tartaartje.
•
Hak eerst de sjalotjes en dan de peterselie.
Garneer de sjalotjes, peterselie en kappertjes
in kleine hoopjes rond de tartaartjes. Ieder
kan zijn eigen tartaartje aan tafel kruiden
met bovengenoemde smaakmakers.
Bijgerechten: frites, gebakken aardappels,
groene salade, linzensalade, huzarensalade,
enz.
G
EHAKTE
BIEFSTUK
MET
MOSTERD
voor 4 personen
2 sjalotjes
4 takjes peterselie
600 gr. biefstuk of mager rundvlees
3 eetlepels mosterd
1 ei
zout en peper
1 eetlepel bloem
olie
•
Pel de sjalotjes, was en droog de peterselie.
Doe de sjalotjes en peterselie in de
mengkom, voorzien van het mes, en hak op
stand 2. Voeg het in blokjes gesneden vlees
toe en hak nogmaals op dezelfde stand 15 à
20 seconden. Voeg nu de mosterd, het ei,
zou en peper toe en mix met behulp van de
pulstoets tot een gelijkmatig mengsel
ontstaat. Vorm er 4 biefstukjes van, wrijf ze
in met wat bloem en braad beide kanten
van het vlees in weinig olie.
Variaties:
. Gehakte biefstuk met paprikapoeder:
Mix 600 gr. gehakt rundvlees met een
gehakte en gefruite ui, 1 eetlepel
paprikapoeder, 1 eetlepel gehakte peterselie,
1 ei, marjolein, zout en peper.
. Gehakte biefstuk „Marokko“:
Mix 600 gr.
gehakt rund- of lamsvlees, 1 uitje, 1 teentje
knoflook, 20 verse korianderblaadjes, 8
blaadjes munt, 1 mespuntje sambal, 1 eetlepel
komijnpoeder, zout, peper en 1 ei. Vorm
gehaktballetjes, rijg ze aan een satéstokje en
grill ze of rooster ze op de barbecue.
. Hamburger:
Braad een gehakte biefstuk.
Verwarm een broodje 5 min. in de oven, snij
het doormidden en smeer mayonaise aan
beide kanten. Leg op de onderste helft
achtereenvolgens sla, kaas, komkommer of
augurkjes, gehakte uitjes, ketchup, het
gebraden vlees, kaas, komkommer en plakjes
tomaat. Zet de andere helft van het broodje
erbovenop en verwarm het geheel nog 2
minuten in de oven.
V
RUCHTENCAKE
voor 6 à 8 personen
90 gr. rozijnen
50 gr. krenten
50 gr. gekonfijte vruchten
125 gr. zachte boter
100 gr. suiker
3 eieren
vanillesuiker
250 gr. gezeefde bloem
bakpoeder
5 eetlepels melk
•
Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een
cakevorm (24 x 10 x 7 cm) in met boter en
strooi er wat bloem in. Meng in een kom de
rozijnen, krenten, gekonfijte vruchten en 1
eetlepel bloem en zet dit even apart.
•
Doe de deeghaak in de mengkom en meng
de boter, suiker en vanillesuiker 20 seconden
op stand 1. Ondertussen voegt u de eieren
één voor één toe via de vulschacht, gevolgd
door de melk. Zet het apparaat uit en voeg
de bloem en het bakpoeder toe. Zet het
apparaat weer aan op stand 1 en blijf
kneden tot er een gelijkmatig deeg ontstaat.
•
Voeg het vruchtenmengsel in kleine
hoeveelheden toe op stand 1, voer
vervolgens de snelheid op naar stand 2 en
meng 10 seconden met behulp van de
pulstoets. Doe het deeg in de cakevorm en
bak de cake 75 minuten. Haal de cake uit de
vorm en laat hem volledig afkoelen alvorens
u er plakjes van snijdt.
GRB1Nl/E/P.PM6.5
20/07/04, 15:08
36
