GUÍA DE REPARACIONES
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Seguir siempre escrupulosamente el método de preparación des-
crito en este modo de empleo. Le evitará la mayoría de las moles-
tias. Si encuentra dificultades, a continuación encontrará una tabla
que le ayudará a comprender por qué y cómo solucionar el
problema.
Es necesario mantener presente que la calidad de la leche
utilizada y el fermento son un factor de éxito o no de sus prepa-
raciones.
Nº.
Problema
Causa
Solución
1
El queso no se desmoldea
El cuajo es demasiado antiguo
Respete el plazo de utilización indicado.
El fermento ya no funciona
Utilizar un queso fresco o de “petit suisse”
de otra marca.
La regeneración ya no es eficaz
(5 veces como máximo).
La leche es de mala “calidad”
Utilizar leche de otra marca.
Preferir la leche fresca entera para conseguir
mejores resultados.
2
El queso es de consistencia
El fermento ya no funciona
Utilizar un nuevo fermento o aumentan
demasiado líquida
un poco la dosis.
La leche es de mala “calidad”
Se puede reutilizar el queso obtenido para otra vez,
utilizando leche de mejor calidad.
El escurrimiento no es suficiente
Deje purgar el suero un poco más de tiempo.
Elimine el suero para que el queso no se empape
dentro.
3
El queso es de consistencia granulosa
Fermento demasiado antiguo
Bata el queso fresco con un batidor y cambie
(la regeneración ya no funciona)
su fermento para la próxima vez.
Tiempo de fabricación demasiado largo
Bata el queso fresco con un batidor.
La mezcla no era homogénea
Bata bien el fermento antes de incorporar la leche.
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