21
U kunt ook fruitrolletjes maken, in stukjes gesneden is dit heerlijk snoepgoed.
Hiervoor maalt u het fruit tot puree met de staafmixer of blender. U kunt ook wat suiker of honing toevoegen, maar pas op voor te veel zoetstoffen,
want de smaak en suiker worden geconcentreerder door het droogproces. Sommige fruitsoorten met een hoog zetmeelgehalte, zoals appels,
moeten eerst gegaard worden.
N.B. U kunt ook verschillende soorten fruit mengen: bijv. aardbei-banaan / appel-peer / ananas-sinaasappel…
Spreid de puree uit op vershoudfolie of bakpapier dat u op de plateaus hebt gelegd.
Zorg ervoor dat in het midden een gat overblijft dat groot genoeg is voor een goede luchtcirculatie.
De laag moet ongeveer 5-6 mm dik zijn.
Drogen op 70°C, zoals bij fruit, gedurende 6 tot 8 uur.
Oprollen voordat het afgekoeld is.
U kunt ook kleine rondjes uitsteken, voor heerlijke snoepjes.
Bewaar ze in vershoudfolie en in een luchtdichte afgesloten doos.
GROENTEN - 70°C (60°C in blokjes gesneden / 50°C voor paddenstoelen)
Ingrediënt
voorbereiding
Textuur na drogen
Tijd (u)
Knoflook
Haal de teentjes los. Schil verwijderen, in plakjes snijden en op plateau plaatsen.
U kunt de plakjes na het drogen fijnhakken.
Bros
4 tot 12
Artisjokken
Snijd de harten in repen van 3 mm. Laat 5 tot 8 minuten koken in een mengsel
van 15 ml citroensap en 250 ml water.
Bros
4 tot 12
Asperges
Snijd in stukken van 25 mm of halveer in de lengterichting.
Bros
4 tot 8
Aubergines
Schillen en in plakken van 6 mm tot 12 mm dik snijden.
Taai
4 tot 15
Biet
Verwijder het blad, de schil en de wortels. Blancheren tot ze beetgaar zijn.
In plakken van 6 mm of in blokjes snijden.
Bros
4 tot 12
Brocoli
Haal de roosjes los en blancheer ze.
Bros
4 tot 15
Wortel
In plakken van 6 mm snijden en blancheren.
Taai
6 tot 12
Bleekselderij
Haal het blad en de stengels los en snijd de stengels in plakken van 6 mm.
Haal het blad eerder uit het droogapparaat dan de stengels.
Bros
6 tot 12
Paddenstoelen
Kies bij voorkeur jonge paddestoelen. Borstel ze af om ze schoon te maken.
In 10 mm dikke plakken snijden. Onderdompelen in citroensap/water om ze
blank te houden.
Taai
2 tot 8
Kool
In fijne repen van ongeveer 3 mm dik snijden.
Taai
4 tot 10
Spruiten
Steelaanzet verwijderen en halveren. Blancheren tot ze beetgaar zijn.
Bros
10 tot 16
Bloemkool
Haal de roosjes los. Blancheren tot ze beetgaar zijn.
Taai
6 tot 15
Summary of Contents for 499001
Page 1: ...C est moi qui l ai fait...
Page 2: ......
Page 87: ......
Page 88: ...17 chemin de la Plaine ZA les Plattes 69390 VOURLES France www lagrange fr conso lagrange fr...
