23
BEWAREN EN GEBRUIK vAN DE vOEDING _______
BEWAREN vAN GEDROOGDE vOEDINGSmIDDELEN:
Doe de gedroogde voeding pas in luchtdicht afgesloten potten
als deze volledig is afgekoeld. De voeding is alleen goed te
conserveren als er tijdens het bewaren geen vocht opgenomen
kan worden. Door te vacumeren kan de houdbaarheid met
meerdere maanden verlengd worden.
U kunt de voeding ook bewaren in plastic zakken met zip-sluiting
als u de lucht hieruit verwijdert.
Bewaar gedroogde voeding niet direct in een blik of een doos
van metaal.
Bewaar de gedroogde voeding in een donkere, koele ruimte van
ongeveer 15 °C.
Verkruimel kruiden niet om de geur en smaak zo lang mogelijk
te behouden.
Let op, u kunt gedroogde groeten en fruit niet langer dan
één jaar bewaren.
N.B.: Als uw gedroogde voedingsmiddelen gedurende de eerste
dagen na droging nog vocht afgeven moet u ze nogmaals drogen,
de droogtijd is dan niet lang genoeg geweest.
REHYDRATEREN vAN GEDROOGDE vOEDINGSmIDDELEN:
Over het algemeen wordt gedroogd fruit als zodanig gegeten en
hoeft het niet gerehydrateerd te worden.
Om taarten en sauzen te maken kunnen ze wel gerehydrateerd
worden. De meeste gedroogde groenten moeten wel
gerehydrateerd worden behalve wanneer ze in soep of een saus
gebruikt worden…
Er zijn verschillende oplossingen voor het rehydrateren van
groente en fruit: laten weken, koken, stomen of direct toevoegen
aan andere ingrediënten van een recept.
Let op dat u geen suiker of zout aan het kookwater toevoegt, dat
vertraagt de vocht opname.
OvERIGE
Ingrediënten
voorbereiding
Temperatuur
Tijd (u)
Basilicum
Gebruik de kleine blaadjes heel en snijd grotere in stukjes.
40°C
4 tot 6
Bieslook
Gebruik de hele sprieten.
40°C
6 tot 8
Gember
In plakken snijden.
40°C
6 tot 8
munt
Leg de hele takken op de plateaus.
40°C
6 tot 8
Oregano
Leg de hele takken op de plateaus.
40°C
6 tot 8
Brood
Snijd het brood in kleine stukjes. Verwijder de korst.
40°C
1 tot 2
Pasta
Leg de pasta in één laag op de plateaus.
60°C
2 tot 4
Planten voor kruidenthee
Leg de hele takken op de plateaus.
40°C
6 tot 8
Bloemblaadjes
Gebruik de hele blaadjes.
30°C
4 tot 6
Peterselie
Maak kleine bosjes. Fijnhakken na het drogen.
40°C
4 tot 6
Tijm
Gebruik de hele takken.
40°C
4 tot 6
N.B. Als de kruiden gedroogd zijn kunt u de takjes verwijderen.
Summary of Contents for 499001
Page 1: ...C est moi qui l ai fait...
Page 2: ......
Page 87: ......
Page 88: ...17 chemin de la Plaine ZA les Plattes 69390 VOURLES France www lagrange fr conso lagrange fr...
