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KONSERvIERUNG UND vERWENDUNG
DER LEBENSmITTEL __________________________
KONSERvIERUNG DER GEDÖRRTEN LEBENSmITTEL:
Füllen Sie die gedörrten Lebensmittel erst dann in luftdichte
Behälter, wenn sie vollkommen abgekühlt sind. Die Konservierung
gelingt nur, wenn die Lebensmittel bei der Lagerung keine
Feuchtigkeit aufnehmen können. Eine Vakuumverpackung kann
ihre Konservierung um mehrere Monate verlängern.
Sie können auch in Plastikbeuteln mit Zipp-Verschluss aufbewahrt
werden, wenn die Luft aus dem Beutel entfernt wird.
Die gedörrten Lebensmittel sollten nicht direkt in einer Blechdose
aufbewahrt werden.
Die gedörrten Lebensmittel in einem kühlen Raum mit ca. 15°C
und lichtgeschützt lagern.
Kräuter möglichst nicht zerkrümeln, damit sie ihr Aroma lange
behalten.
Achtung, gedörrtes Obst und Gemüse lässt sich nicht länger
als ein Jahr aufbewahren.
N.B.: Wenn Ihre gedörrten Lebensmittel in den ersten Tagen nach
dem Dörren ausschwitzen, müssen sie nachgetrocknet werden,
die Dörrzeit war dann nicht lang genug.
REHYDRIERUNG DER GEDÖRRTEN LEBENSmITTEL:
Generell wird Dörrobst im getrockneten Zustand verzehrt und
braucht nicht rehydriert zu werden.
Für Obstkuchen, Soßen usw. kann es jedoch auch rehydriert
werden.
Die meisten Gemüsesorten müssen rehydriert werden, es sei denn,
sie werden für eine Suppe oder für Fleisch in einer Soße usw.
verwendet.
SONSTIGE
Lebensmittel
vorbereitung
Temperatur
Dauer (h)
Basilikum
Kleine Blätter ganz lassen, große Blätter klein schneiden.
40°C
4 bis 6
Schnittlauch
Die ganzen Halme einlegen.
40°C
6 bis 8
Ingwer
In Scheiben schneiden.
40°C
6 bis 8
Pfefferminz
Stiele auf die Einsätze legen.
40°C
6 bis 8
Origan
Stiele auf die Einsätze legen.
40°C
6 bis 8
Brot
Brot in kleine Stücke schneiden. Die Kruste entfernen.
40°C
1 bis 2
Nudeln
Jeweils nur eine Schicht Nudeln auf den Einsätzen verteilen.
60°C
2 bis 4
Kräuterteepflanzen
Stiele auf die Einsätze legen.
40°C
6 bis 8
Blütenblätter
Blütenblätter auf die Einsätze legen.
30°C
4 bis 6
Petersilie
In kleine Sträuße teilen. Nach dem Dörren hacken.
40°C
4 bis 6
Thymian
Stiele auf die Einsätze legen.
40°C
4 bis 6
N.B. Wenn die Kräuter getrocknet sind, können die Stiele entfernt werden.
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