GUIDE DE DEPANNAGE
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Suivez toujours rigoureusement le procédé de préparation décrit
dans ce mode d’emploi. Il vous évitera la plupart des
désagréments.
Si vous rencontrez des difficultés, voici un tableau qui vous aide-
ra à comprendre pourquoi, et comment résoudre le problème.
Il faut garder en tête que la qualité du lait utilisé et du ferment sont
facteur de réussite ou non de vos préparations.
8
No.
Problème
Cause
Solution
1
Le fromage ne se démoule pas
La présure est trop ancienne
Respectez la date limite d’utilisation indiquée.
Le ferment ne fonctionne plus
Utilisez un fromage blanc ou
« petit suisse » d’une autre marque.
La régénération n’est plus efficace (5 fois maximum).
Le lait est de mauvaise « qualité »
Utilisez un lait d’une autre marque.
Préférez le lait frais entier pour de meilleurs résultats.
2
Le fromage est de consistance trop liquide
Le ferment ne fonctionne plus
Utilisez un nouveau ferment ou augmentez
un peu la dose.
Le lait est de mauvaise « qualité »
Vous pouvez réutiliser le fromage obtenu pour une
prochaine fournée, en utilisant un lait de meilleure
qualité.
L’égouttage n’est pas suffisant
Laissez égoutter le petit lait un peu plus longtemps.
Eliminez le petit lait pour que le fromage ne trempe
pas dedans.
3
Le fromage est de consistance granuleuse
Le ferment est trop ancien
Battez le fromage blanc au fouet et changez votre
(la régénération ne fonctionne plus)
ferment pour la prochaine fournée.
Le temps de fabrication est trop long
Battez le fromage blanc au fouet.
Le mélange n’était pas homogène
Battez bien le ferment avant d’incorporer le lait.
LA FROMAGERE:LAGRANGE 22/07/09 15:40 Page 10
