Lachswaffeln mit Dill-Quark-Sauce (4 Pers.)
1 großer Schichtkäse aus 1 Liter voller oder halbentrahmter UHT-
Kuhmilch.
1 Essl. Senf – Saft einer halben Zitrone – 1 Bund Dill – Salz und
Pfeffer
4 große Scheiben Räucherlachs
Waffelteig: 500 g Mehl - 1 Beutel Backpulver - ¾ Liter Flüssigkeit
(Wasser, Bier, Milch) - 125 g Butter - 3 bis 4 Eier
Bereiten Sie einen Schichtkäse nach den Anleitungen der
Gebrauchsanweisung 48 Stunden im Voraus (rechnen Sie einen
Tag oder eine Nacht zum Abtropfen).
Mehl in eine Schüssel füllen, Salz, Backpulver und die Eier hin-
zufügen. Mit einem Quirl die Flüssigkeit einrühren. Die geschmol-
zene, abgekühlte Butter zugeben und so lange mit dem Quirl
schlagen, bis der Teig gut durchgemischt ist. ½ bis 1 Stunde
ruhen lassen.
In der Zeit die Quark-Sauce zubereite.
Quark mit dem Quirl schlagen, bis er schön glatt und nicht zu fest
ist (bei Bedarf etwas Molke zugeben).
Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer und die feingehackten
Dillspitzen unterrühren.
Die Waffeln im letzten Moment zubereiten, damit sie nicht weich
werden.
Auf die fertigen Waffeln etwas Quarksoße geben und mit einer
Scheibe Lachs belegen. Als Vorspeise mit Mesclun-Salat
servieren.
Sie können die Waffeln auch in 2 oder 4 teilen und als Aperitif-
Happen reichen.
Für innen weiche und außen knusprige Waffeln empfehlen wir
Ihnen ein Waffeleisen von
LAGRANGE
!
Zucchini-Tarte mit frischem Ziegenkäse (6 Pers.)
1 großer Schichtkäse aus 1 l Ziegenmilch (am besten Vollmilch).
Knetteig: 225 g Mehl - 125 g weiche Butter - 1 Prise Salz - 70 ml
Wasser
1 große oder 2 kleine Zucchini
3 Eier – 1 Glas Milch
Bereiten Sie einen Schichtkäse nach den Anleitungen der
Gebrauchsanweisung 24 Stunden im Voraus (rechnen Sie ein paar
Stunden zum Abtropfen, damit möglichst viel Molke abläuft).
Restliche Molke mit einem Tuch ausdrücken.
Knetteig bereiten und eine Form von 30 bis 40 cm Durchmesser
damit auslegen.
Teig ein paar Mal mit der Gabel einstechen.
Zucchini der Länge nach durchschneiden, die Kerne auskratzen
und in dünne Scheiben schneiden.
Eier schaumig schlagen, Milch, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Tortenboden mit den Zucchini-Scheiben auslegen.
Käse über die Zucchini krümeln.
Die Eiermischung darüber gießen und im Ofen bei 180° 30 bis
40 Minuten garen.
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